Casa pinet analisis diseño

CASO Nª1 CATERING CASA PINET

2.- Defina el diseño de la estructura organizativa de CASA PINET, para ello analice los mecanismos de integración estructurales y no estructurales así como su grado decomplejidad.

Intregración:

Medios estructurales:

-Estandarización:
Inputs / Outputs: Desde hace dos años, se ha empezado a aplicar un sistema de control de inputs y outputs, se hanampliado los manuales de procedimiento y se ha buscado la unificación y definición de criterios de calidad.
Proceso: Cada orden de fabricación se le asigna un código de barras que permite seguir sutiempo real su fabricación.

*Estandarización visible y Alta*

-Formalización:
El departamento de producción cuenta con recetas perfectamente definidas.
El departamento comercial cuenta con uncatalogo desde donde los comerciales pueden comunicar a los clientes los platos actuales, ademas de la opción de crear sus propios platos, una vez diseñado el plato o elegido se crea un presupuestodetallado previamente valorado por el Director Comercial y el de Producción.
El departamento de Invetigación y Desarrollo: Crea fichas técnicas para todos los platos. Tienen cuidado en la prevencionde errores, ademas de un especial seguimiento y cuidado a la hora de diseñar nuevos desarrollos y procesos de producción.
El departamento de administración: Es asesorad por la AsociaciónInternacional de Hoteles.

*Formalizacion: Baja, todos los aspectos de la empresa son contralados por instrucción, mediante supervisión o seguimiento. Pero aun se tiene mas en cuenta la supervisión personalsobre la de ordenes*

-Centralización:
Las especificaciones dadas en la empresa son constantes en todos sus aspectos:
Todos los departamentos cuentan con un director el cual supervisa, ademas dela supervisión del propio Don Lluis Pinet en muchos aspectos de la producción y venta.

*Centralización: Alta y visible, la empresa cuenta con un alto nivel control de los altos cargos sobre todos...