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RECONVERSIÓN AMBIENTAL DE LA PLANTA DE BENEFICIO Y DISPOSICIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS EN GRANJAS DE INDUPOLLO S.A.
SECTOR SUBSECTOR PRODUCTO
Avicultura, Ganadería, Caza y Actividades Conexas
CIIU(Sección D) Cría especializada de aves de corral
CIIU(0123) Pollo beneficiado


INTRODUCCIÓN
En este caso se presentan los resultados de un proyecto encaminado a implementar una gestiónintegral del consumo de agua y el manejo de los residuos sólidos y líquidos generados en el levante, engorde y beneficio de pollos.
Con el convencimiento de que trabajar por el medio ambiente puede compensarse, inclusive económicamente, al aprovechar los residuos generados, desarrollar nuevas técnicas de producción eficiente o entregarnos ventajas competitivas de mercado con aquellas que respaldaneste esfuerzo, la dirección adquiere compromiso para la elaboración de dos proyectos que cubran estas expectativas, a saber:
• Optimización o reconversión ambiental en la planta de proceso.
• Disposición de los residuos solidos en granjas.
INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA
Indupollo S.A. una de las organizaciones avícolas con mayor desarrollo tecnológico de la Costa Atlántica, está ubicada en laciudad de Cartagena en el departamento de Bolívar. Es una empresa mediana que cuenta con 350 empleados para la cría y el beneficio de aves de corral, y en promedio produce 700 toneladas mensuales de pollo beneficiado.
Composición de la compañía:
• Área técnica – granjas: en la actualidad se cuenta con 7 granjas, distribuidas en las zonas cercanas de Barranquilla y Cartagena, dotadas coninnovadores galpones de ambiente controlado, comederos automáticos y bebederos de niple para una capacidad de encasetamiento de 700.000 aves.
• Área planta de proceso: esta área comprende los procesos de colgado, escaldado, desplume, línea de evisceración, lavado y preenfriado, clarificación, empaque, túneles de congelación y almacenes de conservación, con maquinaria y equipo controladosautomáticamente por computador en las líneas de clarificación, empaque, despresado y en el sistema de refrigeración industrial con compresores de tornillo para amoniaco.
• Área de comercialización:
La comercialización se hace fundamentada en cuatro distritos de ventas localizados en Barranquilla, Cartagena, Montería y Sincelejo. Cuenta con 30 puntos de venta propios en las diferentes ciudades, incluyendoBogotá, y con una flota de más de 30 vehículos con furgón térmico y refrigerados para atender la distribución a todos los canales de comercialización.


BALANCE DE LA OPERACIÓN
SITUACIÓN ANTERIOR










SITUACIÓN ACTUAL








ASPECTOS AMBIENTALES CONTROLADOS
1. OPTIMIZACION O RECONVERSIÓN AMBIENTAL EN LA PLANTA DE PROCESO.
En este tipo de industria el consumo de agua esmuy alto, pues es un insumo fundamental en las diferentes operaciones de lavado, escaldado, evisceración, enfriamiento, transporte de algunos subproductos y aseo, entre otros. El proceso de beneficio produce una serie de residuos como plumas, sangre, grasa, vísceras, que contribuyen a la contaminación del agua. En el entorno de la empresa existía inconformidad por parte de la comunidad por laemisión de algunos olores molestos. Dentro de los costos de la empresa, todo esto representa una participación importante originado por el descarte, tratamiento, aprovechamiento y disposición final.
Planteados los problemas, su solución fue considerada en cuatro etapas: control del consumo de agua, trampas para grasas y sangre, digestor (cooker), concientización del personal y la comunidad.
•Reducción en el consumo de agua
Antes de hacer las implementaciones la empresa gastaba US$13.479/año en suministro y US$2.540/año en el tratamiento.
Por ser los costos tan altos, se tomaron medidas como la revisión y el mantenimiento de escapes en todas las válvulas, el balance de los circuitos de agua, el incremento de la presión mediante adaptación de las boquillas de las válvulas, el...