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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

CECYT 13
“RICARDO FLORES MAGÓN”

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS

COMUNICACIÓN CIENTIFICA

PROYECTO AULA
“MICROEMPRESA ALIMENTICIA”

ARELLANO VAZQUEZ CÉSAR
LUCAS GUZMÁN ALEJANDRO
MORALES RIVERA ANGÉLICA
ORTEGA CORONEL L. SARAHI

3IM13

JUSTIFICACIÓN

OBJETIVOS
* GENERAL
Analizar el alcance de la microempresa mexicana relativa a laproducción de alimentos y bebidas de 7 estados de México para su promoción turística.

* ESPECIFICO
Identificar los trámites y requisitos para conformar una microempresa en alimentos. Comparación en la variedad gastronómica dentro de 7 estados.

CAPITULO I
MICROEMPRESAS

1.1 DEFINICIÓN
La microempresa es una organización que produce y distribuye bienes y servicios parasatisfacer alguna necesidad de la comunidad y obtener un beneficio económico; tiene la capacidad de contribuir al desarrollo, al acelerar la generación de empleos y al incrementar el ingreso familiar.
Las microempresas son todos aquellos negocios que tienen menos de 10 trabajadores, generan anualmente ventas hasta por 4 millones de pesos y representan el 95 por ciento del total de las empresas y el40 por ciento del empleo en el país; además, producen el 15 por ciento del Producto Interno Bruto.

1.2 LA MICROEMPRESA EN MÉXICO
En México la participación de las microempresas en el comercio es muy superior en comparación con Estados Unidos.
El establecimiento de farmacias, papelerías y abarrotes en nuestro país va a la baja por la llegada de grandes supermercados. Sin embargo, 65%del comercio en México se desarrolla en las microempresas.
Aunque la mitad de los empleos en México se ubican en las microempresas, este sector sólo aporta 15% del Producto Interno Bruto (PIB), ya que no desarrollan su negocio con base en las tecnologías de la información, lo que genera su baja participación en el PIB del país.

1.3 CARACTERISTICAS
La microempresa como unidad económica,posee ciertas características especiales, que la distinguen de otra clase de empresa, entre las que destacan las siguientes:

* El objetivo es crear excedentes para invertir y crecer y no para consumo.
* Escaso ahorro, ingreso solo para cubrir costos, Ausencia de inversiones en bienes y mobiliarios con fines estrictamente productivos.
* Local fijo para negocio en hogar o vivienda,situación que es bien marcada en caso de actividades industriales.
* Posee un capital y maquinaria de trabajo de baja tecnología.
* Alguna infraestructura para producción o servicio (electricidad, agua, comunicación, etc.)
* Productos dirigidos hacia mercados locales, debido a la baja calidad de los productos que fabrican y la poca capacidad de organización para explorar otrosmercados. Alto porcentaje de utilización de materia prima local.
* Accede al crédito y capacitación vía ONG’S, intermediarios y bancos.
* Escolaridad: primaria, secundaria o cierta formación técnica. Se han formado a través de experiencia (empírico) organización gremial a nivel incipiente.
* Los canales de distribución utilizados por el microempresario, hacen llevar sus productos o serviciosal consumidos final directamente desde el productor.
* Las utilidades que obtienen de su producto, son mínimas cómodas, esto es debido a su bajo precio de venta.
* Los activos con que cuenta muchas veces no alcanza a cubrir los requerimientos que exigen las instituciones financieras desde el productor.
* Facilidad para atender mercados pequeños y especializados.
* Deficiencia enla gestión empresarial, ya que generalmente la administración está a cargo del propietario quien se desempeña como gerente general o gerente funcional y ejecuta también labores operativas.
* Empresa que depende de los proveedores locales para el abastecimiento de sus insumos, sin acceso directo a los proveedores internacionales.
* Empresas altamente vulnerables o inestables.

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