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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COSTA RICA

ESCUELA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

COSTOS II

SISTEMA DE COSTOS ESTÁNDAR EN EL RESTAURANTE ¨LA MAZROCA¨

INTEGRANTES:
VICTOR HERRERA S.
ERICK JARA S.
MARÍA JOSÉ RAMIREZ B.
ANDREA VALVERDE M.
MAURICIO VARGAS M.

PROFESOR:
CARLOS ROBLES R.
I SEMESTRE
2013






I. INTRODUCCIÓN














A. Planteamientodel problema
Modelo de costos estándar empleado en la producción de la olla de carne.

B. Problema de Investigación:
¿Cómo favorece el modelo de costos estándar empleado en el Restaurante la Mazorca en la producción de la olla de carne?

C. Objetivo General:
Analizar el modelo de costos estándar en la producción de la olla de carne.

D. Objetivos Específicos:

Determinar si en elrestaurante en estudio existe un modelo de costos estándar y de lo contrario, proponer uno.
Indagar cuantitativamente el costo (estándar y real) en la producción de la olla de carne.
Detectar si existen debilidades en la producción de la olla de carne.
Brindar los resultados de la investigación a la empresa.






E. Alcances y Limitaciones
Alcances
Entendimiento de un sistema decostos estándar aplicado en la microempresa.
Ampliación de nuestros conocimientos en la temática aborda.
Fortalecimiento de conocimientos previamente adquiridos con respecto a la ingeniería en producción industrial.
Comprensión de la importancia del trabajo en grupo y la comunicación.
Limitaciones
Restricción en el suministro de información, específicamente para el costeo real que maneja laempresa.
Modelo de costos estándar del restaurante es empleado indirectamente y sin ningún patrón.













II. JUSTIFICACIÓN
















El proceso dinámico de la planeación y control administrativo ha exigido que en las empresas cada día se utilicen técnicas igualmente dinámicas. Esperar hasta la producción de un determinado artículo para poder conocer suscostos es un procedimiento que impide al gerente, administrador, pequeño empresario, etc. tomar decisiones acertadas en cuanto a la valoración de inventarios y determinación de precios de venta y otras decisiones que requieren de una información más oportuna.
Debido a ello, el motivo que nutre el enfoque de este proyecto en los costos estándares del restaurante ¨La Mazorca¨ corresponde a lanecesidad de profundizar propiamente en los conocimientos previamente adquiridos durante el curso.
Simultáneamente, cabe mencionar el interés del grupo de trabajo en trasladar la parte teórica a un enfoque práctico, en donde se pretende que el análisis de esta empresa nos ayude a comprender cómo funciona o podría funcionar un sistema como estos en un medio concreto.
Se considera que los costosestándares promueven o mejor dicho, constituyen una herramienta que si se utiliza de manera adecuada, conlleva a cumplir las exigencias y necesidades que una determinada empresa demande.
Precisamente por esta razón, es que se decidió indagar en dicha temática, con el objetico de cuantificar que tan eficaz y eficiente podría ser un ente al adoptar un sistema como estos.
Los costos estándar sonaquellos que esperan lograrse   en determinado proceso de producción en   condiciones normales. El costo estándar se relaciona con el costo por unidad y cumple básicamente el mismo propósito   de un presupuesto, sin embargo los presupuestos cuantifican las expectativas gerenciales en términos de costos totales más que en términos de costo por unidad.
Los costos estándar no remplazan los costos realesen un sistema de acumulación de costos, por el contrario se acumulan tanto los estándares como los reales, a pesar de ello, se espera que al análisis y estudio de la materia en cuestión, nos permita expandir nuestro conocimiento y promover el razonamiento correcto en el mundo de la producción industrial.

























III. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA...