Cascada

LIPIDOS
LIPIDOS
Milerky Perdomo Lozada, 2003

Definición.

Función:
•Fuente energía almacenada (9.45 kcal/gr)
•Constituyente de las membranas celulares
•Fuente de ácidos grasos esenciales•Transporte de vitaminas liposolubles
•Capa aislante, reducen la pérdida de calor
corporal
•Soporte de vísceras y otros órganos.
Milerky Perdomo Lozada, 2003

clasificación
Contienen glicerolsimples
Triglicéridos

No contienen glicerol

compuestos
fosfolípidos

glucolípidos

Esteroides
Prostaglandinas
Ceras

Grasas y Aceites
lipoproteínas
Milerky Perdomo Lozada, 2003FORMACIÓN DE UN TRIGLICERIDO
H

O
H

HO

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

H

GLICEROL

+ HO

C
O

R

C

R´

H

O

C

C

C

HO

H

R´

+ HO

HR´´ HO

H

O
H

C

O
HO

R

C
O

R´´

TRES ACDS.
GRASOS

H

C

C

H

TRIGLICERIDO AGUA

Acidos grasos:
Saturados, Insaturados
Ej. Saturados: acético, butírico,palmitico
Ej. Insaturados: Linoleico, linoleico, araquidonico
Grasas duras cuando predomina AG satu. > 10 C
Ej.Aceite de Coco. 91 % AG Saturados
Grasas blandas: predominan A.G. Polinsaturados:
Aceite desoya: aprox 90 % AG poliinsaturados
Aceite de girasol: aprox. 85 % AG. Poliinsaturados
Aceite de algodón: aprox. 71 %
A.G. esenciales:
deben suministrarse en el alimento
ACIDO LINOLENICOLINOLEICO Y ARQUIDONICO

DIGESTION EN NO RUMIANTES
Ubicación: INTESTINO DELGADO: DUODENO
SALES
BILIARES
TRIGL.

LIPASAS PANCREATICAS
E INTESTINALES

TRIGLICERI.
(reducción de
tamaño de losglóbulos de
grasa)

78 %MONOGLICER.
GLICEROL Y
AC. GRASOS
Milerky Perdomo Lozada, 2003

ABSORCION EN NO RUMIANTES
Ubicación: INTESTINO DELGADO:
DUODENO-YEYUNO
MONOGLICERIDOS, Y
AC. GRASOS:SON HIDROFOBOS
LAS MICROVELLOSIDADES
DEL INTESTINO DELGADO
ESTAN CUBIERTA
POR UNA CAPA ACUOSA
Milerky Perdomo Lozada, 2003

ABSORCION EN NO RUMIANTES

Ubicación: INTESTINO DELGADO (ID):...