Cascara De Naranja

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E.A.P. DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TEMA:

ELABORACIÓN DE JABÓN

CURSO : Procesos Agroindustriales II

DOCENTE : ING. Roger Estacio Laguna,

SEMESTRE : VIII

RESPONSABLE : NINO SALVADOR, Inés

HUÁNUCO – PERÚ
2012

I. INTRODUCCIÓN
El jabón es un implementode uso diario en toda la población mundial, su consumo fue creciendo tanto que llego a cubrir todas las regiones del mundo generalizando su uso entre laspersonas.
Con el paso de los años, el uso del jabón se hizo indispensable en la vida de las personas, pasando de ser un lujo a una necesidad.
En la actualidad el mercado mundial de jabones, es de casi $100,000 millones de dólares anuales.
Hastaahora nadie sabe donde o cuando se elaboro el primer jabón, pero se cree que este es producto de la casualidad.
La fabricación de jabón siguió siendo un arte relativamente primitivo hasta en los años 1500 D.C. cuando se desarrolladas las técnicas que proporcionaron un jabón más puro.Para ello usaban ceniza de madera y grasa de animales.
A partir de 1789, con la desaparición de los MonopoliosReales, emerge la Industria del jabón haciendo posible tener al alcance de todos estos productos aumentando el aseo personal.
En 1783, el químico sueco que Carl Wilhelm Scheele hirvió aceite de oliva con óxido del plomo, produciendo una sustancia que llamó glicerina. Esta reacción es la que ocurre en elactual proceso de fabricación de jabón.
El descubrimiento de la glicerina estimuló a otroquímico francés, Michel EugèneChevreul, ainvestigar la química de las grasas y de los aceites empleados para fabricar jabón. En 1823, descubre que las grasas simples se descomponen en presencia de un álcali para formar losácidos grasos y los gliceroles.
Cavitch, Susan (2003).Nuestro principal objetivo es hacer llegar las principales caracterizaciones a todos los interesados, cada paso del proceso defabricación de jabones y le enseña como llevar a cabo cada uno de ellos:
• Crear jabones artesanales y prácticos en su propia casa
• Mezclar y utilizar aceites esenciales y colorantes naturales
• Diseñar jabones con apariencia de mármol, multicolores y con grabados
• Comprender la química de la fabricación de jabones y crear sus propias barras personales.

II. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL* Nuestro objetivo principal es reconocer las características que tienen las grasas en los procesos de la industrialización del jabón
OBJETIVO ESPECIFICO
* Determinar la Elaboración de jabón a partir de grasas y aceites caseros por medio de la reacción de saponificación.
* Realizar elaboración de jabón haciendo los usos de las grasas (cebos) de los animales, evitando losdesperdicios en los mercados y camales.
III. MARCO TEÓRICO
Principios de elaboración de jabón
Definición de jabón

El jabón es un agente limpiador que se fabrica utilizando grasas de animales y aceites. Químicamente, es la sal de sodio o potasio de un ácido graso que se forma por la reacción de grasas y aceites con álcali (Erazo, 1999).

¿Por qué el jabón hecho con aceite y grasas quita lasuciedad?
Si hay un concepto inequívocamente ligado a la palabra jabón, ese es el de
SAPONIFICACIÓN. En términos muy sencillos, podríamos definir la saponificación como el proceso que convierte "mágicamente" la grasa o el aceite, en jabón limpiador. Esta transformación mágica no es otra cosa que una reacción química muy común, y que consiste básicamente en:

ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA =JABÓN + GLICERINA
(Aceites y grasas) (Sosa o potasa)

Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es la...