Cascos de mango en almibar (venezuela)
Páginas: 8 (1982 palabras)
Publicado: 24 de marzo de 2012
Alternativa: Casco de mango en almíbar.
El mango es el fruto del árbol también llamado mango (Mangifera indica) un árbol de hoja perenne que puede alcanzar los 20 m. de altura. La especie manguífera índica es considerada "el rey de las frutas tropicales". Los árboles son vigorosos su tronco es recto y está ramificado en brazos grandes. La forma característica es piramidal, las frutas sonovaladas, de color verde - amarillo, cuando están madurando. La fruta posee una cáscara semi dura que la protege; la carne es fibrosa y se encuentra ligada a una gruesa semilla. Es de fácil germinación. tiene origen indomalayo, de donde se extendió a Vietnam, Indonesia, Ceilán y Pakistán.
Fue introducido a América por lo portugueses y españoles. Los primeros lo llevaron a Brasil y los segundos deFilipinas a México de donde se distribuyó a varios lugares del Caribe.
Fue introducido a Venezuela en el año 1800, por la vía de la Isla de Trinidad. Igualmente, es un fruto de gran importancia en las regiones tropicales y subtropicales del mundo, que se produce en más de 100 países. La superficie plantada es superior a los dos millones de hectáreas y la producción mundial es de aproximadamente27 millones de toneladas, correspondiendo el 65 % de ésta producción a la India. Además, los principales países exportadores son Filipinas, Tailandia, México y la India (FAO, 2009).
De los cultivos frutícolas, el mango es quizás el más popular y difundido en Venezuela, con una superficie aproximada de 9.500 hectáreas de mango a libre crecimiento, principalmente de cultivares criollos, talescomo el ‘Hilacha’ y el ‘Bocado’. Estos son los más utilizados para el consumo fresco nacional. Además, existen otros tipos como el ‘Haden’, ‘Tommy Atkins’, ‘Keitt’, ‘Kent’, entre otros, los cuales son genotipos introducidos y se cultivan en el país, en una menor superficie y su destino es para consumo fresco y mercado de exportación.
Este frutal se ha difundido en la mayor parte del territoriovenezolano, debido a que las condiciones edafoclimáticas pueden satisfacer sus exigencias. Los mangos se agrupan en la raza Hindú y la Filipina; de esta última destacan los criollos, los cuales se caracterizan por presentar frutos con coloración amarilla o verdosa, ausencia de manchas rojizas y moderada resistencia a la antracnosis. Los tipos más difundidos en Venezuela son Bocado, Hilacha, Pico deLoro y Manga.
Tradicionalmente ha existido interés por estos materiales para usarlos como portainjertos, ya que son rústicos; sin embargo, son altamente vigorosos, con la excepción de algunos cultivares como el CENIAP-2 y el Pico de Loro. Durante las dos últimas décadas se ha incrementado el interés por los frutos de mango, ya sea para destinarlos al mercado de fruto fresco o para elprocesamiento agroindustrial. Además, representa un fruto con gran aceptación debido a su color, sabor agradable, aroma, excelente fuente de vitaminas A y C y gran adaptabilidad a diversas condiciones ambientales.
Disponibilidad materia prima:
El mango es un fruto estacionario; que es producido en el Hemisferio Norte y el Hemisferio Sur, de ahí que exista producción todo el año y que pueda
HemisferioNorte con la producción del Hemisferio Sur.
Para el caso de Venezuela encontramos una época de cosecha que va desde junio hasta agosto lo cual se demuestra en la siguiente tabla:
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Melón X X X
Patilla X X X
Piña X X X X
Naranja X X X X X X X
Pimentón X X
Guayaba X X X X
Tomate X XOcumo X X X
Ñame X X
Níspero X X X X X X
Lechosa X X X X
Guanábana X X X
Mango X X X X X
Limón X X
Zanahoria X
Ajo X
Papa X
Cebolla X X
Yuca X X
Apio X X
Mandarina X
Por esta razón es indispensable tener un óptimo almacenamiento para así mantener el...
El mango es el fruto del árbol también llamado mango (Mangifera indica) un árbol de hoja perenne que puede alcanzar los 20 m. de altura. La especie manguífera índica es considerada "el rey de las frutas tropicales". Los árboles son vigorosos su tronco es recto y está ramificado en brazos grandes. La forma característica es piramidal, las frutas sonovaladas, de color verde - amarillo, cuando están madurando. La fruta posee una cáscara semi dura que la protege; la carne es fibrosa y se encuentra ligada a una gruesa semilla. Es de fácil germinación. tiene origen indomalayo, de donde se extendió a Vietnam, Indonesia, Ceilán y Pakistán.
Fue introducido a América por lo portugueses y españoles. Los primeros lo llevaron a Brasil y los segundos deFilipinas a México de donde se distribuyó a varios lugares del Caribe.
Fue introducido a Venezuela en el año 1800, por la vía de la Isla de Trinidad. Igualmente, es un fruto de gran importancia en las regiones tropicales y subtropicales del mundo, que se produce en más de 100 países. La superficie plantada es superior a los dos millones de hectáreas y la producción mundial es de aproximadamente27 millones de toneladas, correspondiendo el 65 % de ésta producción a la India. Además, los principales países exportadores son Filipinas, Tailandia, México y la India (FAO, 2009).
De los cultivos frutícolas, el mango es quizás el más popular y difundido en Venezuela, con una superficie aproximada de 9.500 hectáreas de mango a libre crecimiento, principalmente de cultivares criollos, talescomo el ‘Hilacha’ y el ‘Bocado’. Estos son los más utilizados para el consumo fresco nacional. Además, existen otros tipos como el ‘Haden’, ‘Tommy Atkins’, ‘Keitt’, ‘Kent’, entre otros, los cuales son genotipos introducidos y se cultivan en el país, en una menor superficie y su destino es para consumo fresco y mercado de exportación.
Este frutal se ha difundido en la mayor parte del territoriovenezolano, debido a que las condiciones edafoclimáticas pueden satisfacer sus exigencias. Los mangos se agrupan en la raza Hindú y la Filipina; de esta última destacan los criollos, los cuales se caracterizan por presentar frutos con coloración amarilla o verdosa, ausencia de manchas rojizas y moderada resistencia a la antracnosis. Los tipos más difundidos en Venezuela son Bocado, Hilacha, Pico deLoro y Manga.
Tradicionalmente ha existido interés por estos materiales para usarlos como portainjertos, ya que son rústicos; sin embargo, son altamente vigorosos, con la excepción de algunos cultivares como el CENIAP-2 y el Pico de Loro. Durante las dos últimas décadas se ha incrementado el interés por los frutos de mango, ya sea para destinarlos al mercado de fruto fresco o para elprocesamiento agroindustrial. Además, representa un fruto con gran aceptación debido a su color, sabor agradable, aroma, excelente fuente de vitaminas A y C y gran adaptabilidad a diversas condiciones ambientales.
Disponibilidad materia prima:
El mango es un fruto estacionario; que es producido en el Hemisferio Norte y el Hemisferio Sur, de ahí que exista producción todo el año y que pueda
HemisferioNorte con la producción del Hemisferio Sur.
Para el caso de Venezuela encontramos una época de cosecha que va desde junio hasta agosto lo cual se demuestra en la siguiente tabla:
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Melón X X X
Patilla X X X
Piña X X X X
Naranja X X X X X X X
Pimentón X X
Guayaba X X X X
Tomate X XOcumo X X X
Ñame X X
Níspero X X X X X X
Lechosa X X X X
Guanábana X X X
Mango X X X X X
Limón X X
Zanahoria X
Ajo X
Papa X
Cebolla X X
Yuca X X
Apio X X
Mandarina X
Por esta razón es indispensable tener un óptimo almacenamiento para así mantener el...
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