Caseína

¿Qué es la caseína?
Es una proteína de alto valor biológico que se extrae de la leche de vaca.
¿Qué nutriente proporciona la caseína?
La caseína contiene aminoácidos escenciales. Destaca suelevado contenido en glutamina, al que se le atribuyen propiedades beneficiosas en la musculatura y también a nivel de inmunidad de nuestro cuerpo.
¿Para que se utiliza la caseína?
Tiene una absorciónmás lenta que la del suero de la leche, que va aportando proteínas de forma gradual, lo cual puede suponer una absorción continua que evitara que se absorba demasiado rápido y, por lo tanto, que seproduzcan déficits.
La caseína aparece en numerosos suplementos alimentarios utilizados para reforzar el aporte proteico de deportistas de fuerza o culturistas y cubrir sus elevadas necesidades evitandola aparición de catabolismo muscular.
Habitualmente forma parte de la base de suplementos proteicos, barras proteicas o productos sustitutivos de comidas utilizadas por deportistas u personas quequieran incrementar el agua para que se absorba lo más rápidamente posible.
Usos industriales de la caseína
Desde el punto de vista industrial alimentario, la caseína se utiliza en la industria de loslacteos para elaborar quesos; en la industria del pan, industrias cárnicas, etc.
En otro tipo de industria, la caseína puede aparecer como componente en la industria de los plásticos, detergentes,pinturas, colas, etc.
¿Dónde se puede conseguir la caseína?
Se pueden comprar en farmacias, grandes almacenes en la sección de productos para deportistas, tiendas de dietética, etc.Contraindicaciones de la caseína
No deben de tomar caseína las personas intolerantes a la lactosa o las personas que presentan alergia a la leche de vaca.
Un uso excesivo o demasiado continuado de suplementosproteicos puede afectar al hígado o a los riñones, los cuales tienen que trabajar demasiado para eliminar el exceso de urea que se produce en el metabolismo de las proteínas.
Por otra parte, un exceso...