Caseína

BOTONES DE LECHE

Materiales:
Leche descremada
Ácido acético (vinagre)
Cuajo (tabletas)
Papel filtro cuantitativo
Recipientes
Formol
Colador
Vaso de precipitación

Procedimiento:

1.Triturar media tableta de cuajo y colocar una pequeña porción de este triturado en 5mL de agua.
2. Calentar la leche suavemente hasta alcanzar la temperatura de 30OC.
3. Adicionar a la leche el cuajosuspendido en agua. Agitar suavemente durante un minuto.
4. Aumentar el calentamiento hasta 45OC.
5. Suspender el calentamiento y dejar enfriar la leche.
6. Una vez este fría, adicionar un dospor ciento de vinagre o ácido acético, esto con el fin de precipitar el resto de la proteína.
7. Esperar unos minutos y filtrar a través de un colador fino, recuperando el suero en un recipiente, paraluego guardarlo en la nevera. En el colador queda la caseína, dejar escurrir hasta que no suelte más suero.
8. Sobre el colador, agregar un poco de agua para lavar y eliminar algunas impurezas.Exprimir y extender en recipientes o cajas de petri.
9. Déjala secar unos días hasta obtener un sólido de color amarillento y muy duro.
10. Pasar por molino la caseína hasta obtener un polvo muy fino.11. En un mortero o en un recipiente hondo, humedecer la caseína adicionando pequeñas cantidades de agua y simultáneamente, mezclar presionando fuertemente hasta obtener una masa consistente.
12.Moldear el objeto que se desee para formar los botones y dejar secar por unas horas.
13. Sumergir el objeto en un recipiente con formol y dejarlo por varios días.
14. Sacar del formol los botones,lavarlos con agua y pintarlos con temperas.

BIBLIOGRAFÍA:

Sánchez Eduardo, Proyectos de Química, 2010 http://tecnoclases.files.wordpress.com/2010/10/ proyeq.pdf, (29 de enero de 2012).
Nuestroobjetivo fue comprobar si la leche es HOMOGÉNEA o no lo era; por eso hicimos botones de leche.
Primero cortamos la leche con vinagre , notamos que habían 2 partes: una sólida y otra líquida. La sólida...