Caseïna

Aïllament de la caseïna de la llet

MATERIALS I REACTIUS

- Deu vasos precipitats de 25 ml
- Dos vasos de precipitats de 50ml
- Un vas de precipitats de 250ml
- Proveta de 50ml
- Matràsaforat de 50 ml
- pipeta graduada de 5,0 ml
- pipeta graduada de 1,0 ml
- pipeta graduada de 10,0 ml
- Embut de vidre mitjà
- Paper de filtre
- Termòmetre
- Reactius per grup:
o Aiguadestil·lada
o Acetat sòdic 0,1 M
o Àcid acètic 0,01 M
o Àcid acètic 0,1 M
o Àcid acètic 1,0 M
o NaOH 1N
o Èter etílic
o Etanol al 70%
- Materials i reactius d’ús general:
o Solucions buffer pH 4,0 y 7,0per calibrar el potenciòmetre
o Potenciòmetre (pH-metre)
o Llet sencera corrent ( 1 litre)

Procediment d’aïllament de la caseïna

1. Escalfar en un vas de precipitats 150ml de aiguadestil·lada a 38ºC, afegir-hi 50ml de llet i després gota a gota i amb agitació, addicionar àcid acètic fins observar que es forma un precipitat (la llet es talla)
2. Deixar sedimentar i filtrar sobre paper defiltre usant l’embut de vidre.
3. Rentar el precipitat amb 20ml d’etanol en el mateix .
4. Assecar el precipitat col·locant varis plecs de paper de filtre.
5. Col·locar el precipitat en un vas deprecipitats en un vas de precipitats petit prèviament pesat i afegir-hi 5ml d'èter etìlic per cada gram de precipitat
6. Filtrar de nou
7. Rebutjar el líquid, quedant un precipitat blanc de fàcilmanipulació, que és la caseïna.

Preparació de la solució de caseïna:


1. Col·locar aproximadament 250 mg de caseïna en un vas de 50ml

2. Afegir-hi 20ml d'aigua destil·lada i 5ml de NaOH 1M.Agitar fins aconseguir una dissolució total de la caseïna.

3. Una vegada dissolta la caseïna, s'avoca en un matràs aforat de 50 ml, i addicionar 5ml de àcid acètic 1 M i enrasar fins els 50 ml.4. La solució ha de ser clara i neta i si no és així, s'ha de tornar a filtrar.

5. Una vegada dissolta la caseïna, s’aboca en un matràs aforat de 50 ml, addicioni 5 ml de àcid acètic 1N i...