casino sena

SENA
Servicio Nacional de Aprendizaje
Centro de Biotecnología Agropecuario


Escuela De Gastronomía
CBA



Presentado A:
Camila Andrea Melo Rozo


Presentado Por:
Migdalia Alarcón Castro
Yineth Andrea Bulla Castañeda
Fabián Andrés Cáceres Patrón
Yeni Patricia Cobos Baquero
Luz Stella López Guerrero
Yamile Peñuela Duque
Luis Daniel Pulido Triana
Jennifer Paola RojasMedina
Cristian Camilo Tovar Vivas



Implementar Acciones de Penetración de un Producto o servicio/ Manejar Los Contactos Comerciales de Acuerdo con la Actividad del Mercado.



Tecnólogo
Gestión De Mercados
149921







Facatativá (Cundinamarca)
Octubre de 2011

Análisis De La Visita A La Escuela De Gastronomía
CBA

El día viernes 12 de agosto de 2011, se realizo lavisita a la escuela de Gastronomía del Centro de Biotecnología Agropecuaria “SENA Mosquera” con el apoyo del señor instructor Julio Cesar, con el fin de analizar el mercado y los medios de producción que se presenta en dicha zona.
La escuela de Gastronomía del Centro de Biotecnología Agropecuaria, está dividida en tres lugares fundamentales: La Cocina, el Casino y la Terraza, durante el recorridoobservamos varias falencias que presentan estos lugares.
Actualmente la Cocina de la escuela no está en constante funcionamiento debido a la falta de clientes, además no cuenta con todos los materiales necesarios para una buena producción, carecen de electrodomésticos y los que tiene en funcionamiento requieren de un mantenimiento urgente.
El Casino es una parte fundamental de la escuela, en elcual se está brindando el servicio diario de alimentación tanto como aprendices internos, como para administración, teniendo en cuenta que en algunas ocasiones se presentan inconvenientes con la falta de materias y de recursos, además no tiene diseñado el brochure de los productos que se ofrecen, no tienen un menú establecido o una carta de presentación de los platos, debido a la diversidad deculturas étnicas que acceden a este servicio. “indígenas, paisas, costeños, etc.”
El nivel de producción y de servicio que se brinda a diario en el casino tiene una cobertura de un promedio de 190 personas a la hora del desayuno, 200 personas a la hora del almuerzo y 190 personas a la hora de la cena, teniendo en cuenta que el valor de las comidas esta para las aprendices internos a $1.800.oo ypara Administración a un valor de $5.000.oo.
Por último está la parte de la Terraza, la cual lleva más de 6 meses fuera de servicio por la carencia de recursos monetarios para la reparación de las maquinarias que se implementan en este lugar, un ejemplo claro es la falta de mantenimiento y reparación de la máquina de capuchino, el costo de la reparación de $ 150.000.oo y la administración estáevaluando la posibilidad de dar los recursos para esta reparación pero no se ha visto reflejado. Además no cuentan con licuadoras, batidoras y todo tipo de utensilios de cocina para brindar un buen servicio.















Luego de haber realizado la visita a los diferentes puntos estratégicos de la escuela de Gastronomía, procedimos a aplicar el test de investigación de mercadoal señor instructor Julio Cesar y el personal al mando en las diferentes Áreas.
Los resultados del test fueron los siguientes:

La Escuela de gastronomía del Centro de Biotecnología Agropecuaria “SENA Mosquera”, actualmente tiene un nivel de producción bajo, ya que no cuenta con los insumos necesarios para llevar a cabo una buena producción, esta es escuela es una organización sin ánimo delucro y de auto sostenimiento “SENA a SENA”, una de las partes de suministro de materias proviene del mismo Centro, además tienen otro proveedor que suministra las materias, actualmente la comercialización de los productos el elaborados en la escuela se suministra para el mismo SENA, la presidencia de la república para los comités de prosperidad y algunas entidades empresariales pero por pocas...