Caso administración

Hamburguesas de la Torre
C28-09-004

En 1991, la señora Judith Partida de de la Torre, tomó las riendas de un restaurante y sin experiencia en los negocios logró ventas de 700,000 mil pesos 1 en su primer año. Este lugar se ubicaba en un Centro Comercial en pleno crecimiento, cerca del centro de Guadalajara. En 1996, Judy se retiró del negocio y lo dejó en manos de su esposo. Para el año 2000,las ventas habían caído un 60%; de ese negocio dependía la familia de la Torre, integrada por cinco personas. Judy, como la llamaban sus conocidos, y su esposo, se encontraban ante un problema, pues debían hacer algo para que el negocio mejorara y no tenían dinero para invertir. ¿Qué deberían de hacer Judy y su esposo por el negocio? Familia de Judy La familia de Judy estaba compuesta por suesposo, Javier, y sus hijos, Javier, Juan y Jorge. En los ochentas se dedicaban a la renta por comisión de videojuegos, lo que les permitía contar con tiempo libre para dedicarse al deporte familiar: la charrería. En 1990, cuando comenzaron con el restaurante, Judy tenía alrededor de 35 años, su esposo cerca de los 40 y sus tres hijos 16, 13 y seis. Todos ayudaban en el restaurante, en la medida desus posibilidades: su esposo administraba, ella cocinaba, y sus hijos apoyaban donde fuera necesario. Judy, la mayor (junto con su cuata) de cinco hermanos; hija de un embajador; vivió gran parte de su niñez y adolescencia fuera del país; hablaba inglés, francés y español y estaba acostumbrada a viajar. Don Javier, el esposo de Judy, era hombre de campo, el doceavo de 16 hermanos, hijo de unhacendado que vendió todo en vida. Estaba acostumbrado a trabajar por su cuenta y administrar su tiempo en su deporte favorito: la charrería.

1

Equivalente aproximado de $220,000 dólares norteamericanos

Este caso fue escrito por el Profesora Eréndira Esperanza González Escobedo con el propósito de servir como material de discusión en clases, no pretende ilustrar buenas o malas prácticasadministrativas. Derechos Reservados © Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey; Av. General Ramón Corona No. 2514 Col. Nvo. México, Zapopan, Jalisco 45140, México. El ITESM prohíbe cualquier forma de reproducción, almacenaje o transmisión de la totalidad o parte de esta obra, sin autorización por escrito. Centro Internacional de Casos Tecnológico de Monterrey Fecha de revisión: Enero08, 2006 Última revisión: Diciembre 18, 2006

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Hamburguesas de la Torre

Javier, el hijo mayor, estudió algunos semestres de preparatoria; Juan, estudiaba la Licenciatura en Mercadotecnia; y Jorge, el menor, la preparatoria. Restaurante Hamburguesas de la Torre Hamburguesas de la Torre abrió a mediados de los años 80 con el nombre de Hamburguesas Búfalo, como se llamaba la cadenamexicana más importante de hamburguesas en Guadalajara de aquel tiempo. En marzo de 1991, un hermano de Don Javier le propuso a Judy hacerse cargo de este restaurante, ya que él no podía porque su empresa tenía otro giro. Judy aceptó con la condición de que su esposo se comprometiera a trabajar con ella, pues no tenía experiencia en negocios. El trato en un principio fue dividir ganancias entre elcuñado de Judy y ellos, lo que no les funcionó, y decidieron pagarle una renta mensual. El cuñado aceptó pero hizo la aclaración de que el local le pertenecía y no pensaba venderlo; por lo que la renta se pagaría mientras ellos continuaran con el restaurante. Cuando Judy y su esposo fueron a recibirlo, conocieron a los ex dueños, le dieron las indicaciones del manejo del restaurante y alsiguiente día ya no se presentaron. Al verse en medio de clientes, proveedores y empleados, “(…) entré a llorar al baño, pero pensé, que si Dios me lo había mandado era porque podía con él”, contó Judy, y así, sin experiencia, comenzó a trabajar. Judy, su esposo, el mayor de sus hijos, y tres empleadas continuaron como si fuera un día normal en el restaurante. En dos meses, las ventas les permitieron...