Caso Alitas

CASO ALITAS
HECHOS
Javier Gracia, tenaz y joven emprendedor.
Al terminar la carrera de Comunicación, su cuñado le recomendó vender alitas de pollo fritas.
En julio de 1995 nace la empresa con elnombre de “Red Wings” con un capital de 40 000 pesos.
Cabaña de madera de 9 m2, una freidora adaptada, y una sala creada por Javier.
El negocio ubicado en “el centrito” en Monterrey y abría de 20:00 a24:00 hrs.
La cabaña se incendió y solo se pudo rescatar la freidora y el letrero “Red Wings”.
El periódico de mayor circulación de Monterrey publico artículos como “las alitas mal prendidas” y “loque el fuego se llevó”.
Tales publicaciones ayudaron a aumentar la popularidad del sitio que más tarde abrió con un letrero que decía “regresan las alitas”.
Debido a las exigencias de Javier, un díael negocio cerro por falta total de personal, haciendo hincapié en la dificultad presentada durante ese primer año.
Lugar donde se comía rico, de buena calidad, en un ambiente relajado, fresco y sobretodo de respeto para los clientes.
En 1999 se otorgó la primera franquicia llamada Plaza Lomas, en el centro comercial mas lujoso del momento en Monterrey.
Segunda sucursal Cumbres con ventas de680 000 pesos mensuales y una rentabilidad del 30% sobre ventas.
En 2004 atendía a más de un millón de clientes al año.
Ventas anuales por 85 millones de pesos con una rentabilidad envidiable.PREGUNTAS
¿Las alitas ya tenía todos los elementos comerciales para ser un negocio franquiciable o aún debería madurar algunos conceptos del negocio?
Al otorgar la primera franquicia claramente haciafalta un orden y manuales que dijeran exactamente como tenían que hacerse las cosas. Aparte de mantener un solo concepto en cuanto al diseño para mantener cierto orden y estándar para poder ser franquiciaen su totalidad.
¿Qué estaba fallando en el fondo en la relación entre el franquiciante y el franquiciatario?
Que Javier hasta cierto punto permitía que los compradores de franquicias, cambiaran...