caso aplicado benchmarking restaurante


RESTAURANTE LO DELICIOSO
ANTECEDENTES HISTORICOS


Restaurante “China House”, fue fundado en el año de 1980, por el Señor Carlos André Montijo y su esposa Ivana Lazcano, quienes tenían un gran atractivo hacia la comida oriental, empezaron por abrir un pequeño restaurante en la ciudad capital, el cual tuvo mucho éxito. Desde entonces se han caracterizado por ofrecer un buen servicio asus clientes. Hoy en día cuentan con varios restaurantes en algunos departamentos de nuestro país.

MISIÓN

“Somos una empresa dedicada a ofrecer un servicio de alta calidad hacia nuestros clientes, así como lograr la satisfacción de los empleados y mantener una rentabilidad activa en nuestra empresa. “

VISION
“Ser uno de los restaurantes mas competitivos a nivel nacional, responder ala demanda de nuestros clientes con un servicio de primera y extender nuestros restaurantes a nivel nacional.”

VALORES
Responsabilidad
Comunicación
Compromiso
Respeto
Puntualidad





OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Aumentar nuestros ingresos en un 65% en tres años.
Abrir nuevos restaurantes a nivel nacional en un periodo de dos años.
Crear medios para contribuir a mejorar nuestro medioambiente en un periodo de dos años.


PROCESO DE BENCHMARKING
FASE 1: DETERMINAR A QUE SE LE VA HACER BENCHMARKING.
MISION DEL PROCESO
Mejorar nuestra área de productos, servicios y los procesos de trabajo, por medio de la evaluación sistemática de las empresas más reconocidas en el ámbito de la comida china.
CLIENTES PARA INFORMACIÓN
Nuestros clientes para lainformación de Benchmarking son el Gerente del restaurante también llamado Patrocinador del Proceso, los empleados y el equipo que conformará el proceso de benchmarking, ya que son quienes harán uso de la información obtenida.
TIPO DE BECHMARKING
En nuestro restaurante haremos uso del benchmarking interno y competitivo, para indicar un énfasis de posicionamiento en la competencia y adicionar lasmejores prácticas desde un punto de vista funcional para la empresa.
PRESENTACIÓN DE INFORMES
Los informes se darán a conocer a los clientes por medio de reuniones continuas en cada etapa de aplicación del proceso, para que se sientan familiriarizados con la información y hagan un buen uso de ella.

ALCANCE DE LA ACTIVIDAD
El restaurante “China House”, hará del benchmarking una actividadcontinua que adoptará una perspectiva amplia acerca del proceso e incorporar esta actividad como una meta de mejoramiento continuo para nuestros gerentes y empleados



IDENTIFICACIÓN DE FACTORES CRITICOS DE ÉXITO (FCE)

Nuestros Factores Críticos de Éxito, serán definidos para determinar las necesidades de información de la compañía. Esto lo haremos por medio del nivel de información que tenemosen cada área de nuestro restaurante y que nos ayude a identificar los FCE se requieren para la aplicación del proceso de benchmarking. A continuación presentamos estos FCE:

Participación en el Mercado: En unidades y Valor Monetario.

Rentabilidad: Rendimiento sobre ventas y sobre activos.
Índices de Crecimiento del Competidor: Participación de mercado por segmento

Servicio: Tipo yvolumen de quejas de los clientes, Disponibilidad de asistencia, Prontitud de entrega, Calidad profesional del personal que contacta con el cliente.


Fuerza laboral Directa: Costo sobre ventas, Gastos de producción, Remuneraciones por horas extra.

Calidad del producto: Ritmo de producción, Metodología en la elaboración de los platillos,


Imagen: Reconocimiento público, Penetración einversión publicitaria, Reacción de los clientes a las promociones publicitarias.

Recursos Humanos: Actividad de búsqueda y contratación, políticas de remuneración, de prestaciones, Políticas no discriminatorias, Servicios de salud y seguridad.




FASE 2: FORMAR UN EQUIPO DE BENCHMARKING
El benchmarking en nuestro restaurante será realizado como una actividad en equipo, con el fin de que...