CASO AREA PRODUCCION CONSULTORIA ARREGLADO




Taller de consultoría
Lcda. Helene Koopler





CONSULTORÍA ÁREA DE PRODUCCIÓN
CONTROL EN EL PROCESO DE PRODUCCION DE ZUMO DE MANZANA PARA CUMPLIR ESTANDARES DE CALIDAD.







Jorge Rolando Alonzo Torrez 2111210
Joselyn Adriana Moir Herrera1522511
Angélica María Rodríguez Díaz
Octavo Semestre Administración de empresas
Quetzaltenango 26 de octubre de 2015

NOMBRE: CONTROL EN EL PROCESO DEPRODUCCION DE ZUMO DE MANZANA PARA CUMPLIR ESTANDARES DE CALIDAD.
INTRODUCCION:
Un sistema de gestión de la calidad es una estructura operacional de trabajo, bien documentada e integrada a los procedimientos técnicos y gerenciales, para guiar las acciones de la fuerza de trabajo, la maquinaria o equipos, y la información de la organización de manera práctica y coordinada y que asegure lasatisfacción del cliente y bajos costos para la calidad.
En otras palabras, la Calidad es una serie de actividades coordinadas que se llevan a cabo sobre un conjunto de elementos (Recursos, Procedimientos, Documentos, Estructura organizacional y Estrategias) para lograr la calidad de los productos o que se ofrecen al cliente, es decir, planear, controlar y mejorar aquellos elementos de una organización queinfluyen en satisfacción del cliente y en el logro de los resultados deseados por la organización.
Es por ello que se realiza este diagnóstico para generar una estandarización en los índices de calidad de zumo de manzana natural turbio (cloudy) y clarificado 
ANTECEDENTES:
La producción de zumo de manzana natural turbio (cloudy) y clarificado se ha realizado procesando manzanas, cuando se procesa lamanzana se obtiene:
Zumo turbio (cloudy). precipitar. natural y saludable.
Concentrado
Residuos
El procesado de la manzana implica 3 disciplinas
1. Transferencia de masa
2. Transferencia de calor
3. Separación de los residuos de la manzana
La separación de los componentes de la manzana se efectúa con decantadores y clarificadores que intervienen a lo largo de todo el proceso.


OBJETIVO GENERALDE LA CONSULTORIA:
Obtener una calidad total constituye una adecuada ideología, que a través de un buen manejo, agrega valores; vigorizando el espíritu de quienes participan de ella mediante el cambio de procesos con la finalidad de Satisfacer al cliente y obtener lucros permanentes: Mayor penetración de mercado y Aumento de utilidades por disminución de costo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Mejorar elordenamiento de los procesos.
Mejorar la productividad y eficiencia.
Disminuir los costos.
Mejorar la calidad de la vida laboral.
Alcance
Producción, calidad en procesos.
JUSTIFICACIÓN
La calidad del zumo de manzana natural y la optimización en el costo de producción, presenta la oportunidad de obtener mejores resultados en términos de rentabilidad para el negocio, de ahí la importancia por llevar acabo esta investigación que ayude a entender la raíz del área de mejora y poder estar en condiciones de buscar soluciones que coadyuven: a una mejor práctica en el control del proceso, fomentar el mejor resultado, a la disminución de quejas por calidad del producto, establecer un control que mejore la calidad del zumo de manzana, a la disminución en los costos de producción, disminución en lasquejas relacionadas a la calidad en el producto, mejorar la imagen de la compañía, posicionamiento en el mercado con una mayor aceptación de los consumidores, desde el punto de vista de la relación precio-calidad.






ANALISIS DEL ENTORNO
INTERNO
HISTORIA DE LA EMPRESA
La organización se constituyó el 22 de febrero de 2003 como una Sociedad Anónima. La sociedad se encuentra integrada por 21 sociosproductores de manzana y su zumo.
La organización de manzanas es una empresa dedicada a la prestación de servicios a sus socios, tales como financiamiento para la producción y capitalización, apoyo para la provisión de insumos y materias primas para la producción, comercialización y en general todas aquellas actividades y gestiones que ayuden a los socios a logra un mejoramiento económico y...