caso arroz

ESTUDIO DE MERCADO HARINA ARROZ

Sin importar la materia que se aborde, la metodología es igual para cualquier tipo de investigación, ya que se relaciona directamente con el método científico.


Desarrollo de un Plan de Acción

El estudio de mercado se iniciar con una descripción detallada del producto a elaborar para luego, progresivamente, analizar todos los factores que influirán en elcomportamiento que tendría una vez ingrese al mercado objetivo elegido.


PROCEDIMIENTO DELESTUDIO DE MERCADO REALIZADO POR ETAPAS DE ANÁLISIS

PROCEDIMIENTOS DE INVESTIGACIÓN

ETAPAS
1. MARCO TEÓRICO DE REFERENCIA

1. ANÁLSIS DEL PRODUCTO

2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

2. ANÁLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO.
3. ANÁLISIS DEL MERCADO: ANÁLISIS DE LAS CONDICIONES.
4.ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES.
5. ANALISIS DE COMERCIALIZACION.
6. ANALISIS DE PRECIOS.

3. SÍNTESIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

7. DIAGNÓSTICO: EL ANÁLISIS Y TRATAMIENTO DE LOS DATOS.
8. EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS.


3.1 El Producto
Utilizando los granos partidos de arroz, conocidos como “arrocillo”, se obtendrá harina de arroz.
Arroz
El arroz (Oryza sativa) es, después del trigo, el grano másaprovechado en el mundo en la alimentación de seres humanos. El 70% de la población mundial, consume arroz. El Perú es un país productor de arroz; en el 2011 la producción de arroz sobrepasó las 2,6 millones de toneladas. Su productividad por hectárea es elevada: en el norte llega a 7.5 toneladas, en Arequipa sobrepasa las 13 toneladas. Se dan casos de sobreproducción que no encuentra mercadopara su comercialización.
Producción Mundial de arroz año 2010
Producción y Rendimiento de principales países productores de Arroz
Fuente: FAO. (2011). FAOSTAT Producción Agrícola.











Producción histórica de Arroz en el Perú y Arequipa (TM)
AÑOS
PERÚ
AREQUIPA
% de Producción respecto a la prod. Nacional
2000
1,892,000
151,360
8.00%
2001
2028800
164,688
8.12%
20022118600
173,885
8.21%
2003
2139100
175,260
8.19%
2004
1863700
182,289
9.78%
2005
2474000
188,180
7.61%
2006
2400000
208,391
8.68%
2007
2435100
216,230
8.88%
2008
2794000
229,486
8.21%
2009
2989600
247,230
8.27%
2010
2831374
245,950
8.69%
2011
2620974
257,559
9.83%
Fuente: Ministerio de Agricultura. Estadística Agraria Mensual Diciembre 2011

La regiónArequipa participa de la producción nacional de arroz con el 9.8% actualmente. En el año 2000, esa participación era de 8%.

En 2011, en el Perú se consumieron más de 2 millones de toneladas de arroz, lo que fue cubierto por una producción nacional de 2'620,974 toneladas. A pesar del excedente observado en la producción, el país importa una cantidad de arroz, que en 2011 alcanzó las 206 miltoneladas.

Producción proyectada de Arroz en el Perú y Arequipa (TM)
Año
Periodo
Perú
Arequipa
2013
14
3065.47
266.56
2014
15
3157.38
280.46
2015
16
3249.28
295.07
2016
17
3341.19
310.45
2017
18
3433.09
326.63
2018
19
3525.00
343.65
2019
20
3616.90
361.56
2020
21
3708.81
380.40
2021
22
3800.71
400.22
2022
23
3892.62
421.08



Valor Nutricional

Acontinuación se muestra una comparación de los principales componentes nutricionales entre las harinas de arroz y de trigo.

Comparación Nutricional Harina de Arroz vs. Harina de Trigo

Harina de Arroz
Harina de Trigo
Calorías
355 Kcal/ 100 g
341 Kcal/ 100 g
Proteínas
6 g/ 100 g
9.8 g/ 100 g
Fibra
1 g/ 100g
4.3 g/ 100 g
Grasas
0 g/ 100 g
1.2 g/ 100 g
Hidratos de Carbono 
79 g/ 100 g70.6 g/ 100 g
Fuente: Dietas.net. (2011).

Usos
La harina de arroz es usado en la industria ganadera como alimento para animales estabulados.
Se utiliza dentro de la industria alimentaria en el proceso de fabricación de productos pasteurizados por ejemplo: chichas, bebidas, chocolatadas, malteadas, productos cárnicos congelados, etc.
La harina de arroz es importante dentro de la...