caso behiana
Páginas: 2 (284 palabras)
Publicado: 31 de enero de 2015
Introducción:
Benihana es un restaurante temático. Es un lugar que garantiza entretenimiento, los cocineros altamente calificados no sólo ofrecen una buena cocina, sino un buen espectáculo almomento de prepara el plato que prefiere el cliente.
Benihana de Tokyo: El Concepto
"Benihana ofrece una combinación de comida tradicional, entretenimiento, y ambiente Japonés usando una mesaHibachi para cocinar"
Negocio
Comida Tradicional - Ambiente Japonés Mesa Hibachi. Entretenimiento, Menu Reducido Chef Publicidad Original Materialización del Servicio Expansión
Operación
RemoverCocina Tradicional
Bajos Inventarios y Desperdicios
Habilidades de Trabajo Concentradas
El Caso Benihana Ilustra
Una operación muy bien diseñada y muy bien alineada con el concepto delnegocio. Ventajas operacionales implican mejores rendimientos, menores costos y mayores márgenes. Conceptos de Análisis de Procesos:
Sucursales
A la fecha, Benihana cuenta con 64 restaurantesteppanyaki y 22 franquicias a nivel nacional e internacional. Adicionalmente, tiene 25 restaurantes RA Sushi y 9 restaurantes Haru. Más de 6000 empleados alrededor del mundo.
Crecer a través deincrementar el número de restaurantes, cabe indicar que desde 1995 a crecido de 20 a 88 locales. Tiene marcas como Haru (1999) y RA Sushi (2002), esta última representa el mayor incremento en el número derestaurantes.
Entrenamiento y formación de los chef
Se considera como la clave del éxito de Benihana la preparación de los chef, jóvenes, solteros y nativos con titulación. Debían aprobar un cursode 3 a 6 meses en Japón, aprender inglés y costumbres americanas y aprender la manera de cocinar estilo Benihana. Lo más espectacular es el dominio de la teatralidad y exhibicionismo.
Lasprincipales características distintivas
De acuerdo al caso se ha encontrado las siguientes características distintivas del servicio.
• Gran calidad de los alimentos.- Son alimentos son especialmente...
Benihana es un restaurante temático. Es un lugar que garantiza entretenimiento, los cocineros altamente calificados no sólo ofrecen una buena cocina, sino un buen espectáculo almomento de prepara el plato que prefiere el cliente.
Benihana de Tokyo: El Concepto
"Benihana ofrece una combinación de comida tradicional, entretenimiento, y ambiente Japonés usando una mesaHibachi para cocinar"
Negocio
Comida Tradicional - Ambiente Japonés Mesa Hibachi. Entretenimiento, Menu Reducido Chef Publicidad Original Materialización del Servicio Expansión
Operación
RemoverCocina Tradicional
Bajos Inventarios y Desperdicios
Habilidades de Trabajo Concentradas
El Caso Benihana Ilustra
Una operación muy bien diseñada y muy bien alineada con el concepto delnegocio. Ventajas operacionales implican mejores rendimientos, menores costos y mayores márgenes. Conceptos de Análisis de Procesos:
Sucursales
A la fecha, Benihana cuenta con 64 restaurantesteppanyaki y 22 franquicias a nivel nacional e internacional. Adicionalmente, tiene 25 restaurantes RA Sushi y 9 restaurantes Haru. Más de 6000 empleados alrededor del mundo.
Crecer a través deincrementar el número de restaurantes, cabe indicar que desde 1995 a crecido de 20 a 88 locales. Tiene marcas como Haru (1999) y RA Sushi (2002), esta última representa el mayor incremento en el número derestaurantes.
Entrenamiento y formación de los chef
Se considera como la clave del éxito de Benihana la preparación de los chef, jóvenes, solteros y nativos con titulación. Debían aprobar un cursode 3 a 6 meses en Japón, aprender inglés y costumbres americanas y aprender la manera de cocinar estilo Benihana. Lo más espectacular es el dominio de la teatralidad y exhibicionismo.
Lasprincipales características distintivas
De acuerdo al caso se ha encontrado las siguientes características distintivas del servicio.
• Gran calidad de los alimentos.- Son alimentos son especialmente...
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