Caso Benihana

Benihana

En Benihana hacen el dinero mezclando dos filosofías : que son la combinación de paternalismo japonés con
un ambiente norteamericano.

Esto significa que conservan los ambientestradicionales y característicos japoneses, tanto como la decoración
del personal del local, ofreciendo comida de descendencia japonesa pero hecha para el paladar del
norteamericano típico.

Endefinitiva bajo la filosofía de Benihana estaría ganando mas dinero que un restaurante cualquiera, porque
no emplean camareros ya que es el chef el que cocina los alimentos junto a la mesa y tiene unaayudante que
apoya y alcanzaría los platos.

Pero analizando bien la filosofía hay una contradicción, si bien se dice que se ahorra al no tener camareros, no
es un ahorro bien entendido ya que uncamarero es menos costoso como mano de obra que un Chef tan
calificado como los que Benihana necesita.

Pero a la vez , el hecho de tener un Chef que cocina a la vista del publico es un gran atractivo, yes algo super
innovador que definitivamente atraerá mayor clientela que otros restaurantes por el "espectáculo" o en todo
caso para otros restaurantes será mas trabajoso obtener con tanta facilidadéxito, ya que no tienen algo tan
tangible que los haga "diferentes".

En cuanto a las operaciones básicas de Benihana que los diferenciarían de otros restaurantes es que a la hora
de la preparaciónde la comida que se servirá a los clientes no existe una cocina trasera donde se hagan pre −
preparados puesto que se cocina al instante frente al cliente, eso seria lo que mas los diferencia, y porsupuesto
el hecho que no existen camareros como tales sino que se da una interacción entre el Chef que seria un poco
anfitrión, un poco mozo, y obviamente el cocinero, cosa que no se da en otrosrestaurantes. Esto también es
otro buen atractivo que tiene Benihana pues ese contacto entre Chef − Cliente es algo que agrada mucho al
publico y que le garantiza la buena calidad tangible de los...