caso benihana

Caso benihana


1. ¿Qué es lo que realmente está vendiendo Benihana?
Benihana es un restaurante que tiene varios atributos diferenciadores dentro del nicho de mercado de restaurantes. Se podríadecir que este restaurante ha dado un valor agregado a la venta de sus productos, ha aplicado, sin querer una estrategia de océanos azules dentro del rubro y es producto del estudio de mercado de añosrealizado previamente por su dueño. La empresa deja de competir con otras, dado que su producto es único y la experiencia, análisis previo junto con la originalidad y raza del dueño no podían sercopiados de forma tan simple.
Durante estos primeros años, hasta 1970, distintos grupos intentaron imitar el éxito de Benihana. Uno de éstos estaba formado por personas que conocían muy a fondo elnegocio de Benihana, que instalaron un restaurante muy próximo a uno de los Benihana. Sin embargo, tuvieron que cerrar al final del primer año. Ante estos hechos, confiando en que el éxito de Benihana nopodía ser fácilmente copiado… (CASO BENIHANA, p.5)
Vender comida cualquier restaurante lo hace, pero Benihana vende una obra de teatro asociada al “rito” de comer. Los actores (chef) son previamenteentrenados y empapados de la cultura americana para poder vender de mejor forma el “show” para el que fueron preparados. La escenografía (ambientación) es traída directamente de Japón, y el espectador(cliente) siente la experiencia de estar comiendo en Japón sin tener la necesidad de moverse en un avión hasta el país asiático.
De acuerdo a lo anterior se cubre las necesidades del americanoinvestigadas por Hiroaki Aoki, presidente de Benihana quien comenta:
(…) lo más importante es que me pasé tres años haciendo un estudio de mercado sistemático del sector de restaurantes en Estados Unidos.Descubrí que los americanos disfrutan comiendo en ambientes exóticos, pero desconfían profundamente de los alimentos exóticos. También me di cuenta de que a los americanos les gusta mucho ver cómo...