Caso Benihana

CASO BENIHANA OF TOKYO

a) Situación de la Empresa
Benihana es un restaurante que tomo tres años en poder estudiar el mercado y así poder determinar que los americanos disfrutan profundamente delos alimentos exóticos y además gustan mucho ver como son preparados los alimentos que comerán, es así como Rocky decide ingresar en este negocio con lo cual tuvo una aceptación bastante considerableya que la inversión inicial la pudo recuperar en tan solo 6 meses, actualmente cuenta con 15 restaurantes repartidos en puntos de alta concentración poblacional como Nueva York (3), San Francisco,Chicago, Encino y Marina del Rey (California), Portland (Oregon) y Honolulu estos todos propios de Rocky los demás con conpartidos a través de franquicias o licencia incursionando últimamente en LasVegas en Hilton Hotels Corporation.
Los restaurantes Benihana rompen con los paradigmas de los restaurantes tradicionales en estos la atención es personalizada y animada ya que en primer lugar la mesaes única cuenta con una plancha de metal (Hibachi) cada una con su campada extractora, en donde una chica toma el pedido y luego se acerca un chefs para tu mesa con todos los ingredientes que necesitay es hay en donde empieza el show, la habilidad de chefs para la elaboración de cada plato cocido a tu gusto y delante de ti.

b) Problema Central
De acuerdo a la rapidez con la que crece estenegocio su problema central es como establecer la mejor manera de expandirse.

c) Hechos relevantes al Problema Central
Hasta el año 1970 Rocky había concedido 6 franquicia o licencias y decide noseguir por ese camino por los siguientes motivos: los inversores desconocían totalmente el negocio de los restaurantes, estos inversores eran americanos por lo tanto no tenían una adecuada comunicacióny/o relacionarse con os empleados que casi todos eran japoneses nativos, a veces el licenciatario no quería sentirse igualmente vinculado con el personal. Además muchos empresarios trataron de...