Caso Benihana

CASO BENIHANA OF TOKYO


 Negocio

Benihana es una de las principales cadenas de restaurantes temáticos e innovadores, que ofrece comida tradicional, entretenimiento y servicio rápido a travésde una mesa Hibachi y su experto cocinero que trasladan al cliente a un fantástico ambiente japonés en un clima de familiaridad.

 Productos

Los productos que ofrece Hibachi, son tangibles eintangibles y desde mi punto de vista son:

• Comida tradicional (pollo, camarón, carne) –menú limitado
• Servicio al cliente personalizado (rapidez, atención)
• Entretenimiento – show de cocineros• Ambiente japonés
• Bebidas (bar)

 Mercado

El mercado parte de un análisis de Rocky en el cual se observa que el estadounidense disfruta el comer en ambientes exóticos pero desconfíaprofundamente de las comidas exóticas. El mercado del caso se desarrolla en Manhattan, Chicago, New York y más tarde en otros países, en distritos predominantes de negocios con facilidad de acceso alugares residenciales por los cuales circula mucha gente.

• Perfil del Cliente

Considerando los datos del caso podríamos definir el perfil como:
“Hombre ejecutivo y profesional entre 21- 40 años conun ingreso promedio de $25000 quienes gustan de la buena comida preparada en su delante y acompañada de un excelente servicio en un ambiente de deleite, por lo que asisten más de una vez al año,durante las noches, basados en las recomendaciones de sus conocidos”.

• Competencia

Creo que se puede considerar la rivalidad de Benihana en primera instancia con los restaurantes asiáticos chinosy en segunda con restaurantes convencionales.
Se pueden considerar amenazas entrantes a los restaurantes asiáticos o cadenas alimenticias que copien el modelo de negocio. Sin embargo Benihana tienefuertes barreras de entrada como el expertise y capacitación de sus cocineros, servicio de primera y la calidad operacional.
 Organización

Tiene una estructura de administración muy sencilla y...