Caso Benihana
Páginas: 2 (342 palabras)
Publicado: 9 de diciembre de 2012
DORIS PATRICIA ESPINO AVILA
MBA LV
Grupo 9
Los principales factores de éxito identificados en BENIHANA SON:
1. El cliente:
• Es pieza fundamental del proceso de servicio ofrecido.
2. ElChef:
• Es un ente crucial en el esquema del negocio, al ser un experto en la filosofía de Benihana.
• Reduce costo de personal ya que solo es ayudado por una persona y atiende dos mesas.
3.Servicio único: es uno de los pocos restaurantes en el que el chef cocina frente a los clientes.
4. Sinergia entre comida y entretenimiento: se puede clasificar como una empresa de operación “mixta”;ofreciendo productos (platos) y servicio de espectáculo (showman: chef).
5. Manejo del negocio:
• Los restaurantes son manejados de manera directa, enfoque Operativo, ubicación estratégica enáreas con alto tránsito de personas, comercio y negocios.
6. Proceso Frugalizado: Cuenta con una correcta estructura de la Frugalización, el cual empieza desde que el cliente ingresa al restaurantehasta su salida del recinto.
7. Gestión de procesos: Mayor aprovechamiento del área, cuenta con una carta reducida (reducción de insumos),control del tiempo de estancia del cliente a través del chef.8. Procesos estandarizados: Selección de personal, proceso de capacitación, decoración de los restaurantes.
Parte II
Recomendaciones (Individual):
1. Innovaciones en el proceso:
• Si bienel proceso es muy novedoso desde el punto de vista de la atención al cliente, ya tiene muchos años, es necesario realizar innovaciones en el mismo: tener chefs de otras nacionalidades, modernizar lasmesas hibachi, etc.
2. Enfoque en lo que aporta valor:
• Tomando en cuenta las encuestas, los comensales van a Benihana principalmente por la buena comida, por lo tanto se pueden generar mayoresahorros en ítems como: decoración (mano de obra de carpinteros japoneses, insumos traídos desde Japón).
3. Manejo del Negocio:
• Considero que si la empresa quiere seguir creciendo debe...
MBA LV
Grupo 9
Los principales factores de éxito identificados en BENIHANA SON:
1. El cliente:
• Es pieza fundamental del proceso de servicio ofrecido.
2. ElChef:
• Es un ente crucial en el esquema del negocio, al ser un experto en la filosofía de Benihana.
• Reduce costo de personal ya que solo es ayudado por una persona y atiende dos mesas.
3.Servicio único: es uno de los pocos restaurantes en el que el chef cocina frente a los clientes.
4. Sinergia entre comida y entretenimiento: se puede clasificar como una empresa de operación “mixta”;ofreciendo productos (platos) y servicio de espectáculo (showman: chef).
5. Manejo del negocio:
• Los restaurantes son manejados de manera directa, enfoque Operativo, ubicación estratégica enáreas con alto tránsito de personas, comercio y negocios.
6. Proceso Frugalizado: Cuenta con una correcta estructura de la Frugalización, el cual empieza desde que el cliente ingresa al restaurantehasta su salida del recinto.
7. Gestión de procesos: Mayor aprovechamiento del área, cuenta con una carta reducida (reducción de insumos),control del tiempo de estancia del cliente a través del chef.8. Procesos estandarizados: Selección de personal, proceso de capacitación, decoración de los restaurantes.
Parte II
Recomendaciones (Individual):
1. Innovaciones en el proceso:
• Si bienel proceso es muy novedoso desde el punto de vista de la atención al cliente, ya tiene muchos años, es necesario realizar innovaciones en el mismo: tener chefs de otras nacionalidades, modernizar lasmesas hibachi, etc.
2. Enfoque en lo que aporta valor:
• Tomando en cuenta las encuestas, los comensales van a Benihana principalmente por la buena comida, por lo tanto se pueden generar mayoresahorros en ítems como: decoración (mano de obra de carpinteros japoneses, insumos traídos desde Japón).
3. Manejo del Negocio:
• Considero que si la empresa quiere seguir creciendo debe...
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