caso clini







PARTE I

I. Desarrolle los siguientes conceptos enfocados en Alimentación Institucional:
a) IVA : Es el Impuesto al Valor Agregado en Chile representa un recargo del 19% sobre unbien o servicio, se agrega a los productos o alimento que uno compre y también es incorporado al precio de cada comida realizada de la UPC.


b) IPC: Índice de precios al consumo, es la variable queanaliza la evolución de los precios de los productos o alimentos comprados en la UCP en un periodo determinado, presenta una constante valoración de los productos que se compran o adquieren en laUCP para saber si existe alguna variación, asimismo tiene influencia en el precio de venta de las preparaciones.

c) Depreciación: disminución del valor monetario de las maquinarias compradas al serutilizadas en la realización de las diferentes preparaciones realizadas en la UCP.


d) Amortización: es un término económico y contable, referido al proceso de distribución en el tiempo de unvalor duradero en la UCP podemos encontrar pagos de las compras a crédito de los proveedores, pagos de las maquinarias y equipos de procesos productivo.


e) Costos Fijos: son aquellos cuyo montototal no se modifica de acuerdo con la actividad de producción. En otras palabras, se puede decir que los Costos Fijos varían con el tiempo más que con la actividad; es decir, se presentarán durante unperiodo de tiempo aun cuando no haya alguna actividad de producción como por ejemplo el pago mensual de las cuentas de la luz, agua, gas, el arriendo, pago de sueldos.
f) Costos Variables: Aquel quese modifica directa o proporcionalmente de acuerdo al volumen o cantidad de insumos que se empleen en la producción. Son los costos que varían dependiendo del nivel de la susodicha producción oservicios.
En la medida en que se incrementa la producción, se requerirá más materia prima y otros elementos o servicios, porque el Costo Variable se modifica en forma proporcional y directa con la...