caso comidas rapidas
Páginas: 4 (791 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2014
Caso de Comida Rápida
Festín de Comida Rápida: Observe las diferencias operacionales básicas entre esas tiendas. Advierta las diferencias en los procesos.
Para el estudio de caso escogí dossitios de comidas rápidas de mi ciudad a las que usualmente acudía, ubicadas en el centro de la ciudad y que tiene el proceso de preparación de la comida a la vista, es decir con la cocina descubierta,con el ánimo de poder analizar el proceso.
LA PERRERA DE COCHO
MARVICK
PERSONAJES
Mesero: Es quien tiene contacto directo con el cliente, pasa la carta de productos, toma pedido a consumir yentrega la orden y la cuenta al consumidor una vez es entregada por el cocinero.
Cocinero: Recibe la orden, prepara el pedido y entrega nuevamente al mesero para el consumidor.
Cliente: Ordena yconsume el pedido.
Cajero: Recibe el pago de la orden y tiene contacto final con el cliente.
Mesero/Cajero: Da atención al cliente y ofrece las comidas rápidas que tienen establecidos, toma la orden ypasa el cobro de la misma antes de pasarla a la cocina.
Cocinero: La cocinera toma la orden, la prepara y la entrega al mesero con destino al cliente
Cliente: Ordena y consume la orden.
1.-¿Cómo se toman las órdenes en la tienda?
Se dispone de un menú en donde se encuentra una serie de comidas, orden especiales (papas, patacón, ensaladas) y bebidas; con lo cual el cliente elige queconsumir, la orden es tomada en un formato del establecimiento y luego es comunicado a la cocina para su preparación.
El menú se encuentra publicado en una serie de fotografías de combos (hamburguesa,papas y gaseosa) con sus respectivos valores; el cliente se acerca a la caja, informa la orden y paga su pedido.
2.- ¿Las hamburguesas se preparan sobre pedido o con anticipación a éstealmacenándolas en algún recipiente?
La preparación de la hamburguesa es en sitio, empieza con la preparación de la carne a la parrilla y todos los ingredientes adicionales se encuentran refrigerados, por su...
Festín de Comida Rápida: Observe las diferencias operacionales básicas entre esas tiendas. Advierta las diferencias en los procesos.
Para el estudio de caso escogí dossitios de comidas rápidas de mi ciudad a las que usualmente acudía, ubicadas en el centro de la ciudad y que tiene el proceso de preparación de la comida a la vista, es decir con la cocina descubierta,con el ánimo de poder analizar el proceso.
LA PERRERA DE COCHO
MARVICK
PERSONAJES
Mesero: Es quien tiene contacto directo con el cliente, pasa la carta de productos, toma pedido a consumir yentrega la orden y la cuenta al consumidor una vez es entregada por el cocinero.
Cocinero: Recibe la orden, prepara el pedido y entrega nuevamente al mesero para el consumidor.
Cliente: Ordena yconsume el pedido.
Cajero: Recibe el pago de la orden y tiene contacto final con el cliente.
Mesero/Cajero: Da atención al cliente y ofrece las comidas rápidas que tienen establecidos, toma la orden ypasa el cobro de la misma antes de pasarla a la cocina.
Cocinero: La cocinera toma la orden, la prepara y la entrega al mesero con destino al cliente
Cliente: Ordena y consume la orden.
1.-¿Cómo se toman las órdenes en la tienda?
Se dispone de un menú en donde se encuentra una serie de comidas, orden especiales (papas, patacón, ensaladas) y bebidas; con lo cual el cliente elige queconsumir, la orden es tomada en un formato del establecimiento y luego es comunicado a la cocina para su preparación.
El menú se encuentra publicado en una serie de fotografías de combos (hamburguesa,papas y gaseosa) con sus respectivos valores; el cliente se acerca a la caja, informa la orden y paga su pedido.
2.- ¿Las hamburguesas se preparan sobre pedido o con anticipación a éstealmacenándolas en algún recipiente?
La preparación de la hamburguesa es en sitio, empieza con la preparación de la carne a la parrilla y todos los ingredientes adicionales se encuentran refrigerados, por su...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.