Caso De Astrid Y Gastón

Análisis de Caso Astrid y Gastón


Curso : Fundamentos de Marketing

Profesor : Janet Cornejo Vitaro

Alumnos : Ana Zevallos



Ciclo : 3ro

Sección : 303

Aula : 58

Fecha : 26/03

2012
ÍNDICE

Contenido

ÍNDICE 1
1. Antecedentes 2
2. Marketing Mix 3
2.1. Producto 3
2.1.1. Categoría: Servicio de comida 3
2.1.2. Estrategias dedesarrollo de su servicio: 4
2.1.3. Estrategias de Calidad: 4
2.2. Plaza (Distribución) 4
2.3. Precio 5
2.4. Promoción 5
3. Estrategias de Marketing 6
4. Planes de Futuro 7
5. Fracasos 8
6. Bibliografía 9





1. Antecedentes

Luego de abandonar la carrera de Derecho, Gastón Acurio decidió regresar al Cordon Bleu de París a terminar sus estudios. Al mismo tiempo, Astrid Gutscheabandonaba su carrera de medicina para seguir su pasión por la gastronomía. El destino se encargaría de juntar a ambos en París y luego regresar al Perú con muchos deseos de empezar una aventura culinaria.

Es así como ambos llegan a crear el restaurante “Astrid & Gastón” en 1994. Este mismo empieza con cierta tendencia a la gastronomía francesa debido a los estudios que ambos tuvieron.

Conel paso del tiempo, ambos decidieron experimentar con los insumos peruanos, inspirados en las tradiciones locales y el deseo de reinventar nuestra gastronomía. Es así como se fueron creando nuevos platillos que agradaban más a los comensales.

Finalmente, “Astrid & Gastón” se reinventó en el mercado con la consigna de dar a conocer al mundo la riqueza de la gastronomía Peruana desde un punto devista contemporáneo para así lograr que se revalore la cocina peruana como una de alta calidad. Desde entonces han sido reconocidos mundialmente: en el año 2007, en el puesto 72; hasta el año 2011, en el puesto 42; dentro los 100, y 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino.

2. Marketing Mix


2.1. Producto

2.1.1. Categoría: Servicio de comida

El restaurante “Gastón &Astrid”, cuenta con múltiples variaciones de sus platos para consumo, estas difieren dependiendo del país en el que se encuentran instalados.

Su clasificación se da en las siguientes categorías:

• Peru:
Entradas, Platos Principales, Menú de degustación.
• Chile:
Entradas, Pastas, Platos de Mar, Ríos, Valles y Cumbres, Postres de Astrid.
• Ecuador:
Tradición Criolla, Cebiches, Tirados y PiqueosMarinos, Piqueos Peruanos, Entradas, Pastas, Platos de Mar, Ríos y Lagos de Ecuador, Carnes y Aves.
• Colombia:
Entradas, Platos Principales, Menú según temporada, Platos de Mar, Ríos, Valles y Montañas, Carnes, Postres.
• Venezuela:
Entradas, Platos Principales.
• España:
La tradición, Propuesta Peruana de Astrid y Gastón, Entradas de la Temporada, Pescados y Mariscos, Pescados.
• México:La Tradición, Platos Principales
• Argentina:
La tradición, Los Platos Criollos Peruanos, Cebiches y Tirados Peruanos, Las causas, Otros Entrantes Peruanos, De la huerta, granja y mar de Argentina.





2.1.2. Estrategias de desarrollo de su servicio:

Una de las características principales de su servicio es la presentación gourmet y en formato Bistro de sus platos, incitando no solo unsabor único sino también una experiencia visual estilizada.

2.1.3. Estrategias de Calidad:

En lo concerniente a las comidas que brindan, los restaurantes cuentan con un personal calificado y autóctono del país en el que se encuentra instalado. De esta forma, se busca acondicionar las preferencias nativas del lugar donde se encuentran funcionando buscando una armonía entre sazón y paladar.Además, de tener una selección minuciosa de los insumos para la elaboración de sus platos.


2.2. Plaza (Distribución)

Su distribución es directa, puesto que cuentan con locales propios en los cuales ofrecen su servicio de comida y bar.

Los locales se ubican en los siguientes Países:

• Peru:
Calle Cantuarias 175, Miraflores, Lima, Perú
• Chile:
Antonio Bellet 201, Providencia,...