Caso De Estudio

Ministerio de Educación
Colegio Nuestra Señora de los Ángeles

“Dietas Grasas”

Integrantes:
*Lorena Correa
*Kathleen Evans
*Allison Lara
*Anduaneth Montero
*Kelsy Yanguez
*Alejandra Araúz

Profesor: Julio Cesar Castillo

Materia:Biologia

Nivel:12°C

7 de Noviembre de 2012
Introducción

Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Es esencial comeralgunas grasas, aunque también es dañino comer demasiado. Las grasas que usted consume le dan al cuerpo la energía que necesita para trabajar adecuadamente. Usted también necesita grasa para mantener la piel y el cabello saludables. La grasa también le ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles. La grasa también llena los adipocitos y aísla su cuerpo para ayudar amantenerlo caliente.

Las grasas que su cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a éste ácidos grasos esenciales llamados ácido linoleico y ácido linolénico. Se denominan "esenciales" debido a que su cuerpo no los puede producir por sí solo o no trabaja sin ellos. El cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre. Todas lasgrasas están compuestas de ácidos grasos saturados e insaturados. Se denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cuánta cantidad de cada tipo de ácido graso contienen.

Contenido
La grasa es la principal fuente de energía y ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas. Es importante para un crecimiento y un desarrollo adecuado y para mantenerlo saludable. La grasa brinda sabor a los alimentos yayuda a sentirse satisfecho. Las grasas son una fuente especialmente importante de calorías y nutrientes para los niños pequeños. La grasa en la dieta también tiene un papel importante en los niveles de colesterol.

Pero no todas las grasas son iguales. Usted debe intentar evitar:
* Las grasas saturadas como la mantequilla, grasa sólida, grasa de cerdo y cerdo en salmuera
* Las grasas“trans”, que se encuentran en las grasas vegetales, ciertas margarinas, las galletas saladas y dulces, los bocadillos y otras comidas hechas o fritas con aceites parcialmente hidrogenados

Tipos de grasas
Las grasas no son malas, son una parte importante de nuestra alimentación, aportan energía y forman parte de las estructuras de todas las células del organismo. Protegen a los órganos internos, y sonla base de la formación de algunas hormonas, como el estrógeno y testosterona. Sin embargo, no todas las grasas tienen los mismos efectos en la salud, por lo que es importante saber diferenciarlas y conocer los distintos tipos que existen.
* Saturadas: Se encuentran en productos animales como mantequilla, queso, leche entera, helados y carnes grasas, así como en aceites de coco y palma. Seles considera las más perjudiciales para el organismo.
* Insaturadas: Son las más benéficas para el organismo, líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites, por ejemplo, de oliva, girasol, soya o maíz. Se dividen en:
*Monoinsaturadas: Aumentan el colesterol “bueno” y bajan el “malo”.
*Poliinsaturada: Ayudan a reducir las tasas de colesterol total.

¿Qué son lasgrasas trans?
Las grasas trans son ácidos grasos insaturados que se forman cuando los aceites vegetales se procesan y se transforman en más sólidos o en un líquido más estable. Este proceso se llama hidrogenación. Las grasas trans también se encuentran naturalmente en algunos alimentos. Las grasas trans de todas las fuentes proporcionan entre 2% y 4% por ciento del total de calorías, a diferenciadel 12 % que proporcionan las grasas saturadas y el 34% de las grasas totales en la dieta del estadounidense medio. La mayoría de las grasas trans provienen de los alimentos procesados. Aproximadamente 1/5 de las grasas trans de nuestra dieta proviene de fuentes animales como por ejemplo, ciertas carnes y productos lácteos.

Efectos Que Provocan Las Dietas Grasas:
* El organismo está...