Caso De Exito

Director:
Juan Carlos Schiappa-Pietra
Loma del Pilar 436
Surco, Lima 33
Perú
Teléfono: +51-1-557-7209
institutolima@terra.com.pe
Fuente: Diario “El Comercio” Lima, Perú (5 de Octubre de 2008)Este material se publica con fines de divulgación y no tiene propósitos comerciales

Fiesta Restaurante Gourmet: “Celebración a la norteña”
» La familia Solís confiaba en el poder de la comidachiclayana. Y la puso donde se merece.
Cualquier día a la hora del almuerzo Fiesta Restaurante Gourmet,
ubicado en Miraflores, atiende a 300 personas que reservaron su mesa
con mucha anticipación.Son clientes que en promedio pagarán S/.100 cada
uno. Pero hace 25 años, cuando Alberto Solís abrió su primer local Fiesta en
Chiclayo, casi nadie le iba a tocar la puerta. Su hijo, Héctor, que hoyes el
responsable de llevar ese restaurante que se llena a diario en Miraflores,
recuerda que él tenía 12 años y su padre había renunciado a su trabajo en
un banco y con su liquidación mudó a sufamilia al tercer piso de la casa,
pues en la primera planta abriría su restaurante. Pero no una picantería de
piso de tierra, sino un lugar elegante que solo atendería a puerta cerrada y
conprecios mayores a cualquier otro competidor. Las manos de su esposa
bendecirían la cocina, él administraría y en algunos años sus hijos
tomarían la posta. Lo que sobraba era fe.
Alberto Solís queríarepetir la experiencia que tuvo su padre en los años cincuenta con Sala Bolívar, un
restaurante de mucho éxito que cerró porque ninguno de sus hijos mayores quería heredarlo. Entonces, para
Alberto,el menor, abrir el restaurante era un compromiso de sangre. “Mi padre decía que la comida chiclayana
podía competir con cualquiera del mundo, y no se equivocó”, dice Héctor. Solo el tiempo le diola razón porque la
gente no aceptaba la diferencia de comer un cabrito cinco veces más caro. “Tomó años de atender solo a las
moscas, porque no venía nadie”. ¿Por qué no cerraban? Don Alberto era...