Caso De La Intoxicacion

Caso de intoxicación
Un representante de la autoridad sanitaria recibe información de que un grupo de personas ha enfermado posiblemente con algo que consumió en un restaurante. Inmediatamente sedesplaza al lugar para verificar cuál fue la posible causa o los factores que contaminaron los alimentos y si es realmente la comida. Se hace varias preguntas: Sería con alimentos?, Qué tipo demicroorganismos pueden ser?, Sería que compraron alimentos deteriorados, los recibieron, almacenaron, procesaron, empacaron de una forma incorrecta?, Cuál alimento fue?.
Sin tener respuesta a tantaspreguntas, recolecta muestras de los alimentos que manifestaron que habían consumido las personas enfermas. Programa una visita para revisar el proceso de un alimento que piensa esta involucrado en lasituación: La leche.
Desde que parte del proceso iniciaría usted la revisión de las condiciones en las que fue procesada la leche? Que factores puede encontrar y que posiblemente contaminaron la leche?
Paraayudar al profesor misterio a solucionar este caso, usted debera observar cuidadosamente lo ocurrido en el programa de televisión, visitar los enlaces a internet sugeridos en ésta sección y estudiarlos siguientes temas:

Importancia de proteger los alimentos
* Garantizar la salud y nutrición de los consumidores.
* Producir alimentos higiénicos.
* Reducir las pérdidas de productos yreproceso en las empresas.
* Aumentar la productividad e imagen de las empresas.
* Facilitar la comercialización / mercadeo de productos con otros países.
* Evitar el deterioro /alteración de los alimentos.
* Aumentar el tiempo de conservación de los alimentos.
Seguridad alimentaria - Protección de los alimentos
Un alimento es seguro cuando:
* Es inocuo: Ausencia de peligrospara la salud.
* Integro: Ausencia de defectos y alteraciones.
* Legal: Ausencia de fraude o falsificación.
La seguridad alimentaría es:
* Actividades orientadas a garantizar a toda...