CASO EL BULLI

CASO EL BULLI
1. ESTRATEGIAS ACERTADAS QUE HA REALIZADO FERRAN ADRIÁ EN LA DIRECCION DEL BULLI:
* La atención personalizada que los atienda el mismo dueño con cocteles y que los paseo por lasinstalaciones hace que sea una experiencia única para el cliente.
*.La exclusividad de los clientes en el restaurante El Bulli al obtener una reserva ya que son pocos los beneficiarios del serviciosy la satisfacción de probar los platos creativos que le da un valor agregado al cliente.
* La innovación, creatividad y diversificación de los platos, nuevos método como deconstrucción de losplatos tradicionales que los hace originales y únicos en el mundo marcando la diferenciación.
* La ubicación y las instalaciones del Restaurante la vista en la terraza viendo el mar mediterráneo damayor valor agregado al servicio.
* Rompe todos los paradigmas de la cocina, creando la cocina Molecular la cual no tiene punto de referencia y la creación del laboratorio para investigar y seguirinnovando
* Nueva fuente de ingresos y expansión con la Publicación del libro de las recetas del restaurante del año anterior, Prestación de Asesorías, apertura hotel y Comida rápida, le da másposicionamiento.

2. ESTRETEGIAS ERRONEAS QUE HA REALIZADO FERRAN ADRIÁ EN LA DIRECCION DEL BULLI:
* Demora en la atención de las reservaciones, demasiado tiempo años que debe esperar un cliente paraser atendido en el restaurante.
* Dedica demasiado tiempo en la investigación y desarrollo seis meses.
*Mucha demanda y poca oferta solo 8000 personas atienden por año de las miles que solicitan elservicio deben ir de la mano, esto hace que el precio sea muy alto.
* Demasiado equipo de trabajado, no existe equilibrio con la cantidad de clientes porque a pesar de que la mitad de los empleadosson pasantes generan gastos de manutención.
* Exceso de ingredientes y costos por cada menú, porque estos alimentos se entregan como pruebas degustación en gran variedad y desperdicio de materiales....