CASO EL BULLI

CASO "EL BULLI"

Preguntas de Discusión (Responder a tres de las P1 a P5)
P1. Cuáles consideras que son los factores de éxito que permitieron que El Bulli creciera hasta lo más alto. Justifica si todos estos factores aplicables en cualquier organización.
El factor de éxito más importante de El Bulli era su filosofía, que estaba orientada a brindar felicidad al cliente, su principal objetivoeran los comensales y que la experiencia de ir a su restaurante fuera totalmente diferente a una salida cualquiera a comer a un restaurante lujoso, querían que el cliente sintiera que había pasado allí la mejor noche de su vida. Efectivamente, el tener ese objetivo claro hacía que trabajaran arduamente para lograrlo y adicional a preparar un plato extraordinario, tenían en cuenta cada detalle,desde el cómo recibir al cliente, cómo explicar la mejor forma de comer el plato que estaba servido, hasta contar con personas idóneas para recomendar un buen vino, etc.
Otro factor de éxito era el ambiente laboral que era dispuesto para generar creatividad. Cada empleado, independientemente de la labor que desempeñara era tratado de igual forma, cada actividad que se realizaba era importante parasatisfacer al cliente y brindar una experiencia única. Por lo que los empleados se sentían alineados con la filosofía del restaurante, lo que los convertía en un equipo articulado y complementario.
Igualmente, el hecho que durante la temporada de invierno, el restaurante cerrara porque tenerlo abierto podría significar más pérdidas que ganancias, permitía que el equipo pudiera dedicar el 100% desu tiempo a la experimentación, creación y desarrollo de diversas recetas y platos que serían servidos en la temporada en la que el restaurante estuviera en servicio. Adicionalmente este tiempo también era aprovechado por algunos miembros del equipo para capacitarse, visitar otros restaurantes de diversos países y de esta manera conseguir información que pudieran utilizar para desarrollar sucreatividad y plasmarla en las recetas.
La visión empresarial fue otro factor de éxito puesto todo el conocimiento adquirido con el restaurante lo adaptaron y aplicaron a negocios derivados donde podían explotar económicamente la marca El Bulli y expandir su filosofía de brindar felicidad al cliente mediante negocios como el Hotel Hacienda Buenazuza, el servicio de Catering, asesoramiento amultinacionales, el BulliTaller, etc.
P2. Qué similitudes y diferencias pueden existir entre el equipo creativo que dispone El Bulli y un equipo de innovación de una empresa.
El éxito de El Bulli radica en que se arraigó una cultura de innovación dentro del personal del restaurante, básicamente ellos disponen de un equipo creativo que no es excluyente del concepto de equipo de innovación a un nivelempresarial.

El Bulli logro crear un “equipo creativo” formado por ocho o nueve personas que reportaban sus sugerencias a los jefes de cocina. El equipo creativo se dividía en tres equipos de investigación, cada uno de ellos buscando nuevas líneas de creatividad mediante la asistencia a cursos, viajando al extranjero y siempre estudiando nuevas comidas y técnicas. Los tres grupos luego sereunían, explicaban las líneas que habían estado investigando, y entonces decidían a cuáles asignarles prioridad. Sin embargo, la mayor parte de las recetas se terminaban de perfeccionar en el restaurante, durante la temporada. Para decidir qué recetas incluir en el menú, el equipo consideraba cuál era la factibilidad de prepararlas para 40-50 comensales cada noche. Pero la decisión final de incluir unareceta era siempre culinaria, basándose en cómo despertaba los sentidos, cuál era su capacidad de evocar recuerdos y cuánto se relacionaba con la tradición gastronómica.

El procedimiento que se acaba de describir, es el que se hace en todos los procesos de innovación empresarial a nivel mundial. Primero se identifica una necesidad o tarea a desarrollar, posterior a esto se selecciona un...