Caso, El Mejor Ketchup Del Mundo

EL ENIGMA DEL KETCHUP
ANTECEDENTES
A finales de los años 80’s la marca de mostaza Grey Poupon logra posicionarse
como el producto más fuerte del mercado de mostazas en Estados Unidos;
incluso superando a la muy reconocida mostaza French´s.
Este éxito se logra luego de comercializar esta marca como uno de los placeres
más exquisitos de la vida, el uso de un Roll-Royce en su anuncio transmitela
sensación de que se trataba de un producto realmente diferente y superior.
A raíz de este gran éxito, quedo demostrado que el consumidor estadounidense
estaba dispuesto a pagar más mientras que adquiría llevarse consigo un aire de
sofisticación y complejidad aromática. Esto demostró además, que las fronteras
del gusto y la costumbre no eran inalterables: que la mostaza siempre fueraamarilla no significaba que a los consumidores sólo les gustara la mostaza
amarilla.
Esto este fenómeno llevo Jim Wigon a querer crear la Grey Poupon de los
ketchups, considerando que en este mercado se encontraba Heinz y después a
mucha distancia marchas como Hunt´s, Del Monte y un puñado de marcas muy
minoritarias.
A raíz de este deseo nace marca de Ketchup “World’s Best Ketchup”, la cualtenía 6 sabores, con la visión de Jim Wigon que era así de simple: “haga usted
un Ketchup mejor, y el mundo llamará a su puerta”.
Heinz con sus componentes cruciales del sabor, el vinagre, la sal, la identidad
del tomate. Todos estos componentes han dado identidad al producto que se
mantiene al día de hoy en una posición de líder. Por otro lado el World´s Best
superaba a Heinz en tomate, perocontenía menos sal y apenas se percibía el
vinagre.
Todo esto nos hace recordar que a veces la felicidad reside en tener lo que
siempre tuvimos y todos los demás tienen. Se trataba de un enigma: lo que
valía para un condimento amarillo que se le echaba a los perros calientes, no
valía para un condimento rojo que se le echaba a las hamburguesas. Y lo que
era verdad de la salsa de tomate cuandose le agregaban alimentos sólidos
visibles y se presentaba en un tarro, no se aplicaba en modo alguno a la salsa
de tomate cuando se le añadían vinagre y azúcar y se envasaba en una botella.
Como dice Moskowitz, “el ketchup es ketchup, ya está”.

1

DEFINICION DEL PROBLEMA
Querer transforma un producto, basado el éxito de otro, sin tener presente que la
identidad de este producto es loque lo hace fuerte y líder en el mercado. No se
puede pretender tener Ketchup con variedad de sabores, si esto implica una
disminución en su calidad y una evidente pérdida de identidad.
Es necesario conocer mi producto y mi mercado meta. Tener claridad adonde
quiero llegar con mi producto y no perder el norte en ningún momento.
ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN
Dentro de las alternativas de solucióntenemos lo siguiente:
1. Para mejorar o incluso superar un nuevo producto se deben de escoger
los ingredientes adecuados si lo que se desea es superar el sabor en este
caso de la kétchup Heinz que se esta tomando como referencia para
cambiar el sabor.
Fortalezas:
 Ingredientes de buena calidad
Oportunidades:
 Innovar en nuevos sabores para el kétchup
Debilidades:
 Ingredientesequivocados
Amenazas:
 La competencia
2. Es importante tomar en cuenta que si se desea cambiar un producto ya
posicionado en mercado como lo es el kétchup Heinz se deben de
realizar pruebas de producto en las que se investigue si la adición de un
nuevo ingrediente va a mejorar el sabor o en su defecto que el sabor
cambie drásticamente.

2

Fortalezas:
 Innovación del producto.Oportunidades:
 Muchos sabores que se podrían explotar.
Debilidades:
 No se realizo un focus group para probar si ese sabor era el de la
preferencia de la gente.
Amenazas:
 La competencia.
3. Otra alternativa de solución a este problema podría ser en el enfoque que
se le de a la publicidad del producto por ejemplo se debería de enfocar en
los nuevos beneficios de los cambios en el sabor del...