Caso: El Restaurante Autenticamente Mexicano De Jose
Páginas: 4 (984 palabras)
Publicado: 22 de agosto de 2011
CASO: EL RESTAURANTE AUTENTiCAMENTE MEXICANO DE JOSE
“Dos tacos de frijoles, un burrito grande de pollo y un plato de arroz a la española, por favor”, dijo Iván Karetski al transmitir el pedido deuna de sus mesas a la cocina, mientras preparaba las bebidas solicitadas. La actividad era intensa. A Karetski le gusta trabajar así. Muchos clientes significan muchas propinas y, como todoestudiante que lucha por obtener la licenciatura, aprecia enormemente ese ingreso adicional. Sin embargo, las propinas han disminuido a últimas fechas.
El restaurante de José ocupa un pequeño local con 58sillas y ofrece una variedad razonablemente amplia de plastos mexicanos, preparados y presentados al estilo tradicional de ese país. Su ubicación es un distrito de negocios maduro, en la periferia deuna gran área metropolitana de Nueva Inglaterra. El local está junto a una arteria importante y ofrece espacio de estacionamiento limitado fuera de la calle. La decoración interior del restaurantepromueve el tema mexicano: los muros parecen de adobe y están decorados con sarapes, el mobiliario es estilo hispano-mexicano, y la guitarra flamenca y los mariachis alternan como música de fondo.
Losclientes entran al restaurante por un pequeño vestíbulo lo que comunica directamente con el comedor; no hay un área de espera separada. A su llegada, los visitantes son recibidos por una anfitrionaque los lleva directamente a sus lugares o les dice cuanto tendrían que esperar. Los clientes de José casi siempre encuentran lugar de inmediato, salvo los viernes y sábados por la noche, que la esperapuede prolongarse hasta 45 minutos. Como es espacio interior para quienes esperan es muy limitado, la clientela debe permanecer fuera del local mientras se desocupa alguna mesa. José no hacereservaciones.
Una vez que los clientes han ocupado sus lugares, la anfitriona reparte los menús y llena los vasos con agua. De acuerdo con las normas, el camarero asignado a la mesa debe saludar a los...
“Dos tacos de frijoles, un burrito grande de pollo y un plato de arroz a la española, por favor”, dijo Iván Karetski al transmitir el pedido deuna de sus mesas a la cocina, mientras preparaba las bebidas solicitadas. La actividad era intensa. A Karetski le gusta trabajar así. Muchos clientes significan muchas propinas y, como todoestudiante que lucha por obtener la licenciatura, aprecia enormemente ese ingreso adicional. Sin embargo, las propinas han disminuido a últimas fechas.
El restaurante de José ocupa un pequeño local con 58sillas y ofrece una variedad razonablemente amplia de plastos mexicanos, preparados y presentados al estilo tradicional de ese país. Su ubicación es un distrito de negocios maduro, en la periferia deuna gran área metropolitana de Nueva Inglaterra. El local está junto a una arteria importante y ofrece espacio de estacionamiento limitado fuera de la calle. La decoración interior del restaurantepromueve el tema mexicano: los muros parecen de adobe y están decorados con sarapes, el mobiliario es estilo hispano-mexicano, y la guitarra flamenca y los mariachis alternan como música de fondo.
Losclientes entran al restaurante por un pequeño vestíbulo lo que comunica directamente con el comedor; no hay un área de espera separada. A su llegada, los visitantes son recibidos por una anfitrionaque los lleva directamente a sus lugares o les dice cuanto tendrían que esperar. Los clientes de José casi siempre encuentran lugar de inmediato, salvo los viernes y sábados por la noche, que la esperapuede prolongarse hasta 45 minutos. Como es espacio interior para quienes esperan es muy limitado, la clientela debe permanecer fuera del local mientras se desocupa alguna mesa. José no hacereservaciones.
Una vez que los clientes han ocupado sus lugares, la anfitriona reparte los menús y llena los vasos con agua. De acuerdo con las normas, el camarero asignado a la mesa debe saludar a los...
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