CASO EL RESTAURANTE AUTENTICAMENTE MEXICANO DE JOSE
Páginas: 3 (509 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2014
EL RESTAURANTE AUTENTICAMENTE MEXICANO DE JOSE
1. ¿Cómo de definirse la calidad en este restaurante?
La calidad es el grado en que las características inherentes a un producto / servicio quesatisfacen las necesidades del cliente. En otras palabras la calidad es definida por el cliente.
La calidad de este restaurante puede definirse tomando en cuenta una serie de aspectos o variantescomo ser:
Velocidad a la hora de tomar el pedido
Celeridad a la hora de la entrega de platos
Asignación de mesas de manera rápida.
Atención brindad por el mesero
Evaluación sensorialde la comida por parte del cliente (sabor, temperatura, tamaño, etc.)
Menú variado
Que el cliente perciba un ambiente cálido y agradable típico de un lugar mexicano
Comodidades del local(sillas, mesas, áreas de espera)
2. ¿Cuáles son los costos que paga el restaurante por la mala calidad?
Se pueden considerar los costos de la no calidad del restaurante de la siguiente manera:Insatisfacción de clientes: Al no tener clientes satisfechos se perderá fidelidad de los mismos, lo que puede afectar negativamente a la reputación del restaurante.
Niveles de eficiencia bajos: Al notener procesos internos optimizados (espera excesiva de clientes, compra de materias primas de mala calidad, ausencia de reservaciones) se pierde tiempo, el cual podría ser aprovechado en atender másclientes.
Reducción en las ventas: Esto sucede debido a lo mencionado en los 2 puntos anteriores (Insatisfacción de clientes y bajos niveles de eficiencia)
Persona desmotivado: Si se reducen lasventas y también se reducen las propinas del personal lo cual lo desmotiva y genera que la eficiencia del negocio baje aun mas, lo que termina afectando a todo el restaurante.
3. ¿Use algunasherramientas para el análisis de procesos y evalué la situación que prevalece en el restaurante de Jose?
Para el análisis del proceso de restaurante de Jose, se decidió utilizar las herramientas de...
1. ¿Cómo de definirse la calidad en este restaurante?
La calidad es el grado en que las características inherentes a un producto / servicio quesatisfacen las necesidades del cliente. En otras palabras la calidad es definida por el cliente.
La calidad de este restaurante puede definirse tomando en cuenta una serie de aspectos o variantescomo ser:
Velocidad a la hora de tomar el pedido
Celeridad a la hora de la entrega de platos
Asignación de mesas de manera rápida.
Atención brindad por el mesero
Evaluación sensorialde la comida por parte del cliente (sabor, temperatura, tamaño, etc.)
Menú variado
Que el cliente perciba un ambiente cálido y agradable típico de un lugar mexicano
Comodidades del local(sillas, mesas, áreas de espera)
2. ¿Cuáles son los costos que paga el restaurante por la mala calidad?
Se pueden considerar los costos de la no calidad del restaurante de la siguiente manera:Insatisfacción de clientes: Al no tener clientes satisfechos se perderá fidelidad de los mismos, lo que puede afectar negativamente a la reputación del restaurante.
Niveles de eficiencia bajos: Al notener procesos internos optimizados (espera excesiva de clientes, compra de materias primas de mala calidad, ausencia de reservaciones) se pierde tiempo, el cual podría ser aprovechado en atender másclientes.
Reducción en las ventas: Esto sucede debido a lo mencionado en los 2 puntos anteriores (Insatisfacción de clientes y bajos niveles de eficiencia)
Persona desmotivado: Si se reducen lasventas y también se reducen las propinas del personal lo cual lo desmotiva y genera que la eficiencia del negocio baje aun mas, lo que termina afectando a todo el restaurante.
3. ¿Use algunasherramientas para el análisis de procesos y evalué la situación que prevalece en el restaurante de Jose?
Para el análisis del proceso de restaurante de Jose, se decidió utilizar las herramientas de...
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