caso elbulli

CASO EL BULLI
A) ¿Qué factores creéis que hacen de El Bulli el mejor restaurante del mundo? ¿Qué elementos de la “experiencia El Bulli” crean valor para los clientes?
Sin duda, la experiencia que crea a sus clientes, al igual que un concierto, o la visita a un museo puede ofrecer la misma sensación a su público. La exclusividad de El Bulli, el propio acceso al restaurante se convierte en unlujo reservado sólo a unos cuantos. Los platos innovadores, que conllevan con ellos un gran esfuerzo de investigación y desarrollo. Pero sin duda, el misterio, la aventura, la pasión que envuelve a la atmósfera de El Bulli, hace que se cree experiencia única para los clientes.

B) ¿Cuáles son los elementos más destacados del proceso creativo de El Bulli?
En mi opinión la investigación, lacreatividad, la innovación, la forma de romper patrones y paradigmas, “¿Por qué el pollo tiene que ser sólido y la salsa líquida?”
La profesionalización del proceso creativo, dejando por escrito todas las recetas nuevas realizadas en su libro “Catálogo general”. Es decir, a partir de una idea, surge una investigación, que gracias a unos ingredientes, a un equipo, a unas técnicas, hacen que esaidea se convierta en una receta

C) ¿Qué es lo próximo que deben de hacer Ferrá Adrià y su equipo? ¿Puede su filosofía aplicarse a las patatas fritas? ¿Y a la comida rápida?
Ferrá Adriá y su equipo deberá seguir innovando, fomentando la creatividad, y creando nuevas experiencias en la cocina que hagan que esta siga siendo equivalada a cualquier otra arte.
Su filosofía sí que se puede aplicar alas patatas fritas y a la comida rápida, de hecho, ya lo hace, muestra colaboraciones con la marca de patatas fritas Lays, y fue Adriá el que concibió la idea de “dignificar la comida rápida” a través del concepto de “Fast Good” comida rápida, a precios asequibles con productos sanos y de alta calidad.

D) ¿Qué debe venir primero: la creatividad o el cliente?
En este caso, en mi opinióncreo que la creatividad, actualmente el mercado se encuentra copado de servicios/productos simples, por lo que se deberá estimular la diferenciación a través de la creatividad, esto es lo que hace Ferrá Adriá y su equipo, exprimen la creatividad al máximo, fomentan una nueva forma de servir al cliente, lo que hace que el consumidor acuda a El Bulli, a pesar del precio que sea.


“Análisis DelCaso el Bulli”

En el caso de elBulli: The Taste of Innovation (Por: Michael Norton, Julian Villanueva, Luc Wathibu), se narra la historia de restaurant español, fundado en 1962 por un matrimonio alemán y todos los cambios que ha ido experimentando en el tiempo, sus importantes logros y reconocimientos obtenidos por su calidad de servicio, los mismos que han sido sostenidos a lo largo de los años ycon el paso de reconocidos chefs, cada uno contribuyendo con su estilo desde 1961 a julio del 2011 en el que El Restaurant elBulli cierra sus puertas para dedicarse a la investigación y otros proyectos que se venían trabajando con anticipación.
Un nombre entre tantos afamados chefs a lo largo de los años resalta, el de Ferran Adriá, quien se uniera al elBulli en 1983, como pasante y en añosposteriores imprimiría su propio estilo, el estilo de la cocina creativa, con ello recuperó la segunda estrella Micheline perdida años atrás, hasta que en 1992 año en que se celebraron Juegos Olímpicos cerca a Barcelona se internacionaliza la reputación del elBulli.
Este estilo de cocina, a futuro se convertiría en la filosofía de elBulli, haciendo de la experiencia gastronómica de suscomensales algo inolvidable por la variedad de la comidas en todas sus variedades, explicadas por expertos que orientan como degustarlas, el conocimiento de los lugares donde y como se preparan los mismos cual obras de arte, acompañado del trato impecable de atención al cliente y de la insuperable vista del restaurant; dándose el lujo de atender apenas 50 comensales cada noche, siendo la obtención de...