Caso Final Administración

ADMINISTRACION
DOCENTE: LUIS FERNANDO BENEDETTI A.
UNIVERSIDAD SERGIO ARBOLEDA

DELILAC Ltda., es una empresa de procesamiento y comercialización de lácteos
con más de 25 años en el mercado nacional. Está ubicada en la Sabana de
Bogotá, y cuenta con 80 empleados. Su gerente general es el hijo mayor del socio
fundador, quien la ha conducido a su internacionalización de sus productos,
llevándola arealizar su primera exportación a Venezuela.
La empresa pertenece a un sector muy competitivo, que vende a nivel nacional en
el último año alrededor de 280.000.000 millones de pesos. Los empleados se
encuentran distribuidos por cargos de la siguiente forma: 1 Gerente General, 3
Gerentes (administrativo, ventas y de Producción), 3 supervisores, 5
Representantes de ventas, 3 auxiliares dedespacho, 1 tesorero, 2 auxiliares de
compra, 3 Laboratoristas
y 59 operarios que laboran en los 3 turnos
continuamente.
En cuanto al nivel de producción se puede decir que es estable, a pesar de las
dificultades en el panorama nacional, debido a que son productos de primera
necesidad, y por tal motivo las bajas y las altas durante el año no son tan
representativas como en otros sectores.
Su principalproducto es la leche, sin embargo ya hace dos años desde la llegada
del nuevo Gerente se inició a elaboración y comercialización de la leche baja en
grasa, y hasta ahora se ha empezado a pensar en una diversificación de los
lácteos como yogurt y refrescos, para lo cual se están realizando algunas pruebas
de elaboración, así como de carácter químico y físico con muestras para poder
determinar suviabilidad. Es importante saber que la empresa lo hace en los
mismos laboratorios donde se mide la calidad del producto como actividades
alternas a las funciones de los laboratoristas, sin ningún presupuesto asignado
para eso, ni con la conformación oficial de un área de Investigación y Desarrollo, y
sus respectivas actividades y funciones.
El gerente general e hijo mayor del dueño vivió toda suvida en el exterior y vino a
reemplazar a su padre quien falleció hace unos 2 años aproximadamente, lo cual
le ha costado entender y documentarse de las actividades de la empresa, de su
gente, su cultura y de la forma de trabajar muy distinta a la que él ha conocido en
el exterior, ya que su difunto padre y fundador manejaba la organización de una
manera demasiado paternalista. Mientras que elgerente actual pose una forma de
direccionamiento estricta basada en el cumplimiento exacto de normas, horario y
funciones, generándose un clima laboral hostil para algunos empleados.
No obstante, el hecho de tener buenas relaciones y dominio del idioma inglés, le
ha permitido a la empresa abrir nuevos mercados e iniciar la exportación como
1

parte de un proceso de planeación de la entidad hacia elfuturo, factor muy
importante teniendo en cuenta que es una empresa que a pesar de no tener una
gran capacidad de producción, se encuentra compitiendo a nivel internacional, lujo
que no pueden hacer muchas sociedades en la actualidad.
Los procesos de producción se están estandarizando para que la organización
pueda competir a nivel internacional; por lo tanto, se iniciaron a realizar
inspeccionesperiódicas adicionales en algunos puntos de los procesos con
relación a los reclamos que se han venido presentando. Sin embargo,
constantemente existe una sección de control de calidad donde durante el proceso
se van realizando las pruebas e inspecciones de salubridad, higiene y condiciones
del producto.
Cabe anotar que la leche cumple con las especificaciones requeridas por el
INVIMA
y normasnacionales de especificaciones. La leche entera está
compuesta en un 80 a un 90 % de agua y su densidad relativa varía entre 1,018 y
1,045, y la de la leche de vaca entre 1,028 y 1,035. Los glóbulos de grasa tienen
una densidad relativa inferior a la de la fase líquida y, por lo tanto, ascienden a la
superficie para formar nata (crema) cuando se deja reposar la leche en un
recipiente.
El proceso...