Caso Freemark Abbey Winery

Caso: Freemark Abbey Winery

1. ANALISIS:
Freemark Abbey estaba ubicada en Santa Helena, en la parte septentrional del valle de Napa, en California.
La bodega solo producía vinos decalidad a partir de las mejores variedades de uva.
Hay varios estilos de Riesling: si las uvas se cosechan con un 20% de azúcar el vino fermenta seco, semiseco resulta cuando un vino tiene un cuerpoligero con alrededor de 10% de contenido alcohólico, y poco frecuente la uva Riesling casi madura es atacada por el hongo Botrytis.
El vino que se obtiene contiene alrededor de un 11% de alcohol y un 13%de azúcar residual, tiene una concentración extraordinaria y el propio Botrytis todavía los enriquece más.
Había un 50% de posibilidades de que la tempestad llegara a al valle de Napa.
Había un 40%de probabilidad que se proporcionara la formación del hongo Botrysis.
Si el Botrysis no se formaba solo contribuiría a hinchar las bayas lo que haría disminuir la concentración.
El vino aguado solose podría vender a aproximadamente 2 dólares por botella, unos 0.85 dólares menos de lo que Jaeger obtendría con menos riesgo cosechado de inmediato de las uvas inmaduras.
Freemark también tenía laopción de no embotella y vender las uvas a la mitad de ingresos pero sin arriesgar la reputación de la bodega.
Si Jaeger decidía no recoger la uva inmediatamente esperaría que las uvas maduraran máslo que daría un vino que se podría vender por aproximadamente 3.50 dólares en el mercado mayorista. Con tiempo menos favorable de vendería a unos 3.
El precio para un Riesling botrytizado seriaalrededor de 8 dólares por botella. El proceso causaba una alta concentración de azúcar que también reducía la cantidad en un 30%.
Para la bodega los costes serian aproximadamente los mismos para cadauno de los estilos de vino posibles, y relativamente pequeños comparados con el precio de mayoristas.
2. DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA:
William Jaeger debe de tomar la decisión si cosechar la uva...