Caso Gourmet Problemas y Alternativas Ana Barrios

Caso: Gourmet
Fábrica de Productos Congelados

Problemas
1. Aunque Rudy analizó estudios de mercado sobre el negocio del pan en Guatemala, se basó en su percepción individual para lanzar lospasteles congelados, subestimando así su producto y mercado. Tomando en cuenta que no era un producto conocido en Guatemala y que era su primer producto, no llevó a cabo un plan de estudio de mercado formaldonde pudiera definir el target y la viabilidad de lanzar los pasteles.

2. Diversificó antes de posicionar su marca en el mercado: Rudy decidió iniciar la producción con 3 tipos de pastelescongelados, pudiendo haberse concentrado inicialmente en un solo tipo de pastel, y luego de posicionar su producto y marca, analizar la posibilidad de diversificar su línea. Adicional, lanzó simultáneamentedos productos no congelados: panecillos de canela y pastelitos, produciendo así una confusión en el mercado.

3. Calidad del producto/Control/Eficacia-Eficiencia: Hubo problemas en la medición deldesempeño, regulación de la eficiencia y eficacia de los métodos utilizados, materia prima y cadena de suministro, así como las acciones para sostener su desempeño.

Rudy no pudo controlar la calidad desu producto y no evaluó correcta y eficientemente la cadena de suministro. Los pasteles se rajaban o descongelaban antes de llegar a los hogares puesto los congeladores en las abarroterías no losconservaban en la temperatura adecuada.

Aun así, habiendo fallas en el proceso de producción y en la cadena de suministro, decidió aumentar su línea de productos con pizzas congeladas.

4. VentajaCompetitiva: Careció de eficiencia, flexibilidad, velocidad, innovación y sensibilidad hacia los clientes

5. Planificación: Careció de una estrategia de planificación adecuada (Plan Estratégico), puestosu meta principal era el crecimiento de la compañía, sin embargo sus decisiones en cuanto a cursos de acción y distribución de recursos no fueron las más acertadas.

6. Empaque: Rudy decidió diseñar...