Caso Guissona

1. Què entenem per cadena de valor en una empresa? Analitza la importància de la cadena de valor per a aquest Grup alimentari. Quines consideres que són les activitats primàries i de suport més destacades? Són rellevants les interrelacions en la seva cadena de valor? (2 punts).
La cadena de valor desagrega totes las activitats empresarials necessàries fins arribar a la venda d’un producte oservei. Cada activitat incorpora una part del valor associat al producte o serveis final i representa una part del cost total del producte o servei. Per tant, l’empresa obtindrà un marge o benefici (valor generat per l’empresa) si el preu que estan disposats a pagar els seus clients pel seu producte o servei ofertat és superior al cost total de les activitats de la cadena de valor. Al respecte, Porter(1.987) va construir la cadena de valor d’una empresa, diferenciant entre les activitats directament vinculades al procés productiu (activitats primàries) o les que no (activitats de suport).
En el cas particular del Grup Alimentari Guissona, tenen com a factor diferencial més rellevant el tenir un procés productiu totalment integrat, horitzontal i verticalment, del camp a la taula delconsumidor. Tot comença en els camps de cereals i la producció animal i es completa amb el sacrifici, l’elaboració i posterior comercialització de tota la gama càrnica (pollastres, porcs, vedella,…). Per tant, la cadena de valor comença al camp i arriba directament al consumidor sense intermediaris.
La gestió directa del cicle productiu complet i l’eficiència els permet diferenciar-se de la resta decompetidors. D’una part, la realització i el control de tot el cicle productiu asseguren la qualitat i seguretat alimentàries (al respecte, cal destacar que disposen de la ISO 9002 i de la ISO 22000, com garanties de qualitat més la ISO 14001 mediambiental) i retallar al màxim la durada del cicle. Per una part, la seva passió per la productivitat explica com treballen amb costos molt reduïts (des defa anys, aquest Grup disposa d’un Comitè de reducció de costos que anualment tracta de reduir-los i això és un factor determinant per a què els preus del Grupo siguin sensiblement inferiors als de la seva competència directa.
Como activitats primàries més destacades podem mencionar les següents:
• Logística interna: molt vinculada amb els departaments d'aprovisionament i de producció, és unaltre factor clau en la cadena de valor d'aquest Grup empresarial
• Operacions o producció: per reduir costos, el Grup segueix una estratègia de volum buscant les economies d'escala. Així, la fàbrica de la Closa, iniciada en 1.971, és actualment una de les més grans del món i en ella se sacrifiquen diàriament 150.000 animals que es transformen en més d'un milió de safates i sobres de producte delliure servei que es comercialitzen a través de les botigues bonArea.
• Logística externa: el Grup disposa d'una flota de vehicles molt rellevant i d'un sistema organitzatiu eficient per garantir, essencialment, que les botigues bonArea reposin els productes diàriament amb la finalitat de garantir la màxima qualitat

Respecte a les activitats de suport, caldria destacar les següents:
•Desenvolupament de tecnologia: el Grup ha estat pioner en la implantació i desenvolupament de sistemes d'informació en tota la cadena de valor
• Administració de recursos humans: és essencial per tenir adequadament organitzats i motivats als 4.000 empleats del Grup
• Aprovisionament: l'adquisició de les primeres matèries (principalment, el farratge i l'alimentació diversa dels animals, el sacrificidels quals són l'eix principal del seu cicle productiu i la part més destacada del portafoli de productes) també és una activitat crítica de la cadena de valor d'aquest Grup empresarial.

Finalment, cal també destacar que les interrelacions amb el sistema de valor són un avantatge competitiu clar d'aquest Grup. Com ja s'ha comentat anteriorment, la seva cadena de valor està plenament integrada,...