Caso ID31


PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN EL PROCESAMIENTO DE RECURSOS HIDRoBIOLÓGICOS
c.i. vikingos de colombia s.a.
SECTOR
SUBSECTOR
PRODUCTO
Industria Manufacturera
CIIU (Sección D)
Alimentos. Procesamiento depescados y mariscos
CIIU (1511)
Recursos hidrobiológicos procesados

INTRODUCCIÓN
Este estudio de caso presenta los resultados obtenidos al implementar dos estrategias de “producción más limpia”encaminadas a la reducción de los consumos de agua y al aprovechamiento de los residuos sólidos con el objeto de minimizar la carga contaminante en los sistemas de tratamiento y las descargas a la bahía deCartagena.





INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA
C.I. Vikingos de Colombia S.A. es una empresa de alimentos del sector manufacturero que procesa recursos hidrobiológicos. Está localizada en la ciudadde Cartagena, en el departamento de Bolívar, y cuenta con un promedio de 595 empleados.
C.I. Vikingos tiene seis plantas para el procesamiento de: lomo de atún, con capacidad anual de 17.280toneladas, atún enlatado, 594.000 cajas; langostino, capacidad anual de 960 toneladas; pesca blanca, 480 toneladas; procesamiento de harina de pescado, 2.112 toneladas y prestación de servicio de sacrificio ydeshuese con capacidad de 105.600 reses sacrificadas y 17.472 reses deshuesadas.
FLUJO DEL PROCESO
SITUACIÓN ANTERIOR







R BAHIASITUACIÓN ACTUAL







R BAHIA
A = Autoclave
TG = Trampa de grasas
TK = Tanque separador de aceite
Fp = Filtro percolador
R = Registros
TE =Torre de enfriamiento
PG = Piscina grande
PP = Encerramiento vertimiento
ASPECTOS AMBIENTALES CONTROLADOS

1. REDUCCIÓN EN EL CONSUMO DE AGUA
La reducción del 80 % en el consumo de agua para laesterilización de 100.000 latas diarias se logró porque se implementó un sistema de recirculación del agua que sale de la autoclave.
Para recircular el agua que salía de la autoclave en primer lugar se...