Caso Kendall

Organización y diseño de procesos







Nombres: Melissa Casso
Nadya Díaz
Luzía Jimenez

Fecha: 15 de junio de 2015


Contenido
Informe Ejecutivo 2
1. Presentación del caso 2
2. Modelo a aplicar4
3. Presentación del trabajo 5

















Informe Ejecutivo
1. Presentación del caso

Kendall Crab and Lobster Inc. (KCL) fue fundada en Cambridge, Massachusetts en 1962. Se trata de unaempresa comercializadora de ventas al por mayor y que brindaba servicio de envío de langosta para el área de Boston en Estados Unidos de Norte América. Para el año 1985, KCL expandió sus operaciones paraincluir el servicio de envío nocturno debido a la alta demanda que se presentó. Los clientes que requirieron del nuevo servicio fueron, restaurantes, empresas de catering y consumidores particularesdel área de noreste de Estados Unidos. Para el año 1998 la compañía alcanzó a $2 millones en ventas.
La langosta es el producto estrella de KCL, debido a su sabor, presentación y rapidez de supreparación, ya que se requiere 15 minutos de cocción.
Para un consumo adecuado, era necesario que la langosta sea entregada viva, por ello debía ser empaquetada en cajas acondicionadas especialmentepara su transporte, éstas las mantienen vivas desde 36 a 48 horas. Por lo tanto esto obliga a que el transporte (vía aérea o terrestre) sea realizado durante la noche del día anterior a la fecha deentrega. Los pedidos de langosta son recibidos hasta las 17:00 horas del día antes dela entrega.
Las características de los pedidos de langosta son los siguientes:
Promedio de órdenes diarias: 3000.Precio unitario de langostas: $ 30.
Operación Normal
Durante el día KCL se dedica a procesar las órdenes recibidas hasta las 17:00 horas, y a “empaquetar” las langostas de modo que estén listas para eltransporte nocturno. Para la entrega de sus pedidos, de acuerdo a la experiencia tienen tres medios de envío entre los que están:
MAF – Massachusetts Air Freght. EPD – Eastern Pastern Delivery.
UEOD...