Caso kristen cookies

Carlos Pardo de Santayana

Análisis del proceso productivo

Fases de la fabricación Entrada de pedido Mezclar Poner en bandejas Encendido horno Hornear Enfriamiento Empaquetado Cobro de lasgalletas

Tiempo de ciclo 0 6m 2m 1m 9m 5m 2m 1m

Empieza 0 0 6m 8m 9m 18 m 23 m 25 m

Termina 0 6m 8m 9m 18 m 23 m 25 m 26 m

Tiempo total 0 6m 8m 9m 18 m 23 m 25 m 26 m

Flujo del SistemaMezclar 6 min
Lote: 3 docenas

Bol

Poner en bandeja 2 min Hornear. 9 min Enfriamiento 5 min

Bandeja

Encender horno. 1min

Lote: 1 docena

Materias Primas

Ingredientes

Empaquetado2 min Pedidos Cobros 1 min

Lote de fabricación: Entendiendo Lote como el número de unidades de galletas que se fabrican antes de iniciar la fabricación de otro tipo de producto, es decir, deotras galletas con distintos componentes. El Lote de fabricación lo determina la mezcla, donde se cambian los ingredientes, Por tanto, el lote es de 36 unidades. Order Quantity: Número mínimo de unidadesque se podrán encargar: 12, para optimizar la capacidad de producción del sistema, evitando hornear bandejas sin completar. Cuello de botella: El cuello de botella de un proceso es el factor quelimita la producción. Se trata de la tarea con la duración de un ciclo más larga. El cuello de botella de un proceso limita la velocidad a la que los productos circulan por el proceso y determina laduración del ciclo del proceso. En nuestro caso el horno será un factor limitativo del proceso. Encendido más hornear: 1 + 9 = 10minutos,

Ciclo del Sistema: Es el proceso de tiempo medio que transcurreentre el acabado de unidades sucesivas. Considerando que el tiempo de cuello de botella es de 10 minutos, este será el tiempo de ciclo. No obstante identificamos a continuación los tiempos de losprocesos identifcados
Proceso Capacidad (docena/hr) Mezcla y 7.5 Vaciado Horno Enfriado Empaque Entrega y Pago 6 Ilimitado 30 60 orden/hr 10 0 2 1 10 5 2 1 8 8 Tiempo de Ciclo (min/docena) Tiempo de...