Caso Kristen

Tu y tu compañero de cuarto están preparando el lanzamiento de la “Compañía de galletas de Kristen” en el cuarto de su habitación en el campus. La compañía provee galletas frescas a estudiantes hambrientos a altas horas de la noche. Necesitas evaluar el diseño preeliminar de del proceso de producción para resolver las variables, incluyendo que precios tendrán, si tendrán un estimado entre elprecio de creación y el de venta y cuantas ordenes aceptarán.


Conceptos de negocio


Su idea es la de hornear galletas frescas a pedido, usando cualquier combinación de ingredientes que los clientes quieran. Las galletas están listas para ser recogidas de su departamento en menos de una hora.

Diversos factores los harán mejores que la competencia como lo son las galletasenvasadas de las tiendas. Primero, sus galletas serán totalmente frescas. No hornearás ninguna galleta antes de recibir la orden, por lo que, el cliente recibirá literalmente las galletas calientes directo desde tu horno.

Segundo, como la heladería de Steven, tendrán una variedad de ingredientes disponibles para agregar al producto base, incluyendo chispas de chocolate, M&Ms, barras energéticasmolidas, coco, almendras y pasas. Los clientes llamarán por teléfono y especificarán en sus órdenes que ingredientes desean en sus galletas. Garantizan galletas totalmente frescas. En resumen, tendrás las más frescas y exóticas galletas frescas del campus.


Proceso de producción

Hornear galletas es simple, se mezclan todos los ingredientes en un procesador de alimentos, con unacuchara se ponen las galletas sobre una fuente y luego se ponen las galletas en el horno, se hornean, se saca la fuente de galletas del horno, dejas que las galletas se enfríen, y luego cuidadosamente las sacas de la fuente y las pones en una caja. Tu y tu compañero ya tienen todo el equipamiento necesario; un procesador de alimentos, fuentes para galletas y cucharas. Su departamento tiene un pequeñohorno que puede contener una fuente de galletas a la vez. Tu casero paga por electricidad. Los costos variables, por lo tanto serían el costo de los ingredientes (aproximadamente $60/ docena), el costo de las cajas en donde pondrán las galletas ($10 por caja, cada caja transporta una docena), y su tiempo (que valor le das a tu tiempo).

Una revisión detallada del proceso de producción, queespecifica cuanto tiempo tomará cada paso del proceso. El primer paso es tomar la orden, para lo cual tu compañero ha resuelto como hacerlo rápido y de manera 100% efectiva. ( en realidad, tu y tu compañero decidieron usar el sistema de e-mails para aceptar ordenes y para informar a los clientes cuando sus pedidos están listos. Debido a que funciona automáticamente en tu computador personal, y noconsume tu tiempo). Sin embargo, este paso será ignorado en un futuro análisis.

Tu compañero y tú han cronometrado todas las acciones físicas necesarias. La primera producción física es lavar los bols donde se mezclan los ingredientes, agregar los nuevos ingredientes y mezclarlos en el procesador de alimentos. El bol puede contener los ingredientes para aproximadamente 3 docenas degalletas. Luego sirven las galletas en las fuentes, una docena a la vez. Estas actividades toman 6 minutos desde el lavado hasta el mezclado, sin importar la cantidad de galletas que se preparen. Así es, mezclar suficiente material e ingredientes para 2 docenas de galletas toma los mismos 6 minutos que preparar una docena de galletas. Sin embargo, servir las galletas en las fuentes toma cerca de 2minutos por fuente.

El próximo paso realizado por tu compañero, es poner las galletas en el horno y ajustar el termostato y cronómetro, lo cual toma cerca de un minuto. Las galletas se hornean por los siguientes 9 minutos. Por lo que el tiempo total de horneado son 10 minutos, durante el primer minuto, cuando tu compañero está ocupado ajustando el horno. Debido a que solo carga una fuente,...