Caso Kristen

MAESTRIA EN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

ASIGNATURA : GERENCIA DE OPERACIONES
PROFESOR : ALDO BRESANI TORRES
TÍTULO DEL TRABAJO : CASO KRISTEN´S COOKIE COMPANY

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de ESAN por:

1.   CARLOS AVALOS ARIAS
2.   CINTHYA VELASQUEZ RAMIREZ
3.   HERBERT MICHEL JARA GARCIA
4.   MIGUEL OLORTIGA FRANCO
5.   SERGIO ENRIQUE GOMEZ CUBALima, julio de 2012

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

DIBUJAR

TIEMPO DE PREPARACION DE UNA DOCENA DE COOKIES |
| | |
| | 01 DOCENA |
N° | ACTIVIDAD | TIEMPO (MINUTOS) |
1 | Solicitud de Pedido | 0 |
2 | Lavado de recipiente; añadir los ingredientes necesarios y mezclarlos | 6 |
3 | Colocar la mezcla sobre la bandeja | 2 |
4 | Preparación de horno yhornear | 10 |
5 | Retirar de la bandeja, | 0 |
6 | Enfrió | 5 |
7 | Empaquetar a caja | 2 |
8 | Cobranza | 1 |
| TOTAL (minutos) | 26 |

COSTOS

Cantidad: 12 unidades de galletas | |
| |
| |
Costos variables |   |
-Ingredientes | $ 0.60 |
-Cajas de empaquetar | $ 0.10 |
-Tiempo (MO) | $ 0.63 |
COSTO POR 12 UNID. DE GALLETAS | $ 1.33 |

N° | ACTIVIDAD | TIEMPO(MINUTOS) |
A | Lavado de recipiente; añadir los ingredientes necesarios y mezclarlos | 6 |
B | Colocar la mezcla sobre la bandeja | 2 |
C | Preparación de horno y hornear | 10 |
D | Enfrio | 5 |
E | Empaquetar a caja | 2 |
F | Cobranza | 1 |

Lead Time | 26 |
Eficiencia Global | 43% |
| |
Tiempo del ciclo de la operación | 10 |
| |
Efic. A | 60% |
Efic. B | 20% |Efic. C | 100% |
Efic. D | 50% |
Efic. E | 20% |
Efic. F | 10% |
| 43% |
Cuello de botella |
1 DOC | 0 |
2 DOC | 4 |
3 DOC | 8 |
4 DOC | 12 |
5 DOC | 16 |
. |   |
. |   |
2 (n)(n-1) |   |

RESPUESTAS A LAS PREGUNAS CLAVE

1.- ¿Cuánto tiempo necesitaréis para completar un pedido urgente?

Para el primer pedido, se requieren 26 minutos para un pedido de una docena,luego, el pedido será cada 10 minutos.
* Cuello de botella: El horno (10 minutos)
* Capacidad máxima de producción en 1 hora con el sistema actual: 60 m / 10 m(cuello de botella) = 6 vueltas

2. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro horas por noche)?

En 240 minutos se pueden hacer entrega de 22 pedidos
=26*1 + 10*21

3. ¿Cuánto de vuestrovaliosísimo tiempo va a requerir cada pedido?

Tiempo para cada pedido (MOD) | |
| | |
Persona 1 | | |
| Actividad | Tiempo |
| Lavado, mezclado | 6 |
| Colocar en bandejas | 2 |
| | 8 |
| | |
Persona 2 | Actividad | Tiempo |
| Prep. Horno | 1 |
| Empaquetar | 2 |
| Cobranza | 1 |
| | 4 |
| | |
| Persona 1 + Persona 2 = | 12 |

4. Como las bandejasson de 12 «cookies», vais a vender vuestro producto por docenas. ¿Vais a dar descuentos a quien os pida 2, 3 o más docenas? Si así es, ¿cuánto?

Descuento a pedir:
* En 02 docenas, ofrecer un descuento de 14.5%, como máximo
* En 03 docenas, ofrecer un descuento de 19.4 %, como máximo
* Mayor a 03 docenas, ofrecer un descuento de 21.8 %

5. ¿Cuántas batidoras y bandejas vais anecesitar?

No ser requiere más batidoras o bandejas, debido a que el cuello de botella es el horno.

Por más que se agregue más batidoras o bandejas, lo único que se hará que tengan más tiempo muerto, debido a que estarán a la espera del horno.

6. ¿Podéis pensar en algún cambio en vuestros planes de producción que os permitan hacer mejores «cookies», o en menos tiempo, o a un coste menor? Si, porejemplo, tenéis un cuello de botella en vuestro proceso, ¿podéis aumentar la capacidad a un coste razonable? ¿Qué pasaría si dispusiérais de otro horno? ¿Cuánto estaríais dispuestos a pagar por uno de alquiler?

ALTERNATIVA 1: DESPLAZAR LA ACTIVIDAD MAS LENTA AL PRINCIPIO DEL PROCESO

Ventajas: | | |
- Se elimina cuellos de botella | |
| | |
Lead Time | 26 | |
Eficiencia...