Caso Kristen

Caso Kristen’s Cookie Company
Preguntas claves antes de lanzarse en el negocio

1) El tiempo de producción se refiere al tiempo que se emplea durante el proceso. Este proceso consiste en :
* Recibir pedido (a)
* Lavar el recipiente, añadir todos los ingredientes y mezclarlos (6 minutos) (b)
* Colocar en la bandeja (2 minutos) (c)
* Colocar la bandeja en el horno, fijar eltermostato (1 minuto) (d)
* Calefacción de los cookies (9 minutos) (e)
* Retirar los cookies de la bandeja, dejarlos enfriar (5 minutos) (f)
* Empaquetar y cobrar (3 minutos) (g)
Suponemos que solo hay una bandeja y entonces el tiempo de producción es de 26 minutos. Consideramos también que el tamaño de lote es de 12 cookies. Pues el cuello de botella es el horno, es decir que limitala producción (la capacidad del horno es del 33,33%.

2) El horno es el cuello de botella. De hecho el proceso de calefacción necesita 12 minutos (colocar la bandeja, ponerla en el horno y calefacción, suponiendo que solo hay una bandeja). Entonces para obtener el numero de pedidos hay que hacer la operación siguiente:
(240 minutos – tiempo de preparación del primer pedido – tiempo deenfriamiento y cobra del último pedido)/tiempo de calefacción = (240-8-8)/12 = 18,6
Por lo cual con 4 horas tendríamos 18 pedidos por noche.

3) Consideramos que hago la etapa (b) y (c) y que mi compañero hace las etapas (a) (d) (g).

* Mis tiempos muertos:
* Tiempo muerto primer pedido = 4 minutos: solo espero cuando el primer pedido esta en el horno y ya he preparado la mezcla para elsegundo pedido.
* Tiempos muertos pedido X = 8 minutos: después de la etapa (b) espero el final de la calefacción del pedido X-1 es decir 4 minutos. Luego hago etapa (c) para X y etapa (b) de nuevo para X+1. Espero 4 minutos la calefacción de X y después hago (c) para X+1 y empiezo etapa (b) para X+2. Al final de esta etapa el pedido X se ha acabado.
* Ultimo pedido : 18 minutos : esperodurante las etapas (d), (e), (f) y (g)
Mediana de mis tiempos muertos = (4 + (16*8)+18)/18 = 8,33 minutos

* Los tiempos muertos de mi compañero
* Tiempo muerto primer pedido = 22 minutos : etapas (b), (c), (e), (f)
* Tiempo muerto pedido X = 20 minutos: hace etapa (d) (1minuto), después espere el enfriamiento del pedido X-2 durante 4 minutos. Hace etapa (g) durante 3. Luegoespere 2 minutos el final de la calefacción del pedido X-1 y 2 minutos mientras que yo hago etapa (c). Hace etapa (d) y después espera el enfriamiento del pedido X-1. Hace la etapa (g) para X-1. Espera el final de la calefacción de X durante 2 minutos y espera que yo hago etapa (c) para X+1. Pues hace etapa (d) para X+1. Espera 4 minutos para que X se enfrié y por fin hace etapa (g) para X.
*Tiempo muerto del último pedido = 14 minutos
Mediana de sus tiempos muertos = (22+20*16+14)/18 = 19,77 minutos

Contenido de mano de obra directa = 382+204 = 586 minutos

Utilización de mano de obra directa = 586/(586+506)=53,66%

4) El cuello de botella del proceso es el horno en el que solo caben 12 cookies. Así no es interesante dar descuentos de un punto de vista financiero. Peropodría ser interesante de un punto de vista marketing.

5) Vamos a necesitar dos batidoras para ahorrar el tiempo de limpieza (podemos utilizar mi tiempo muerto para limpiar una batidora). Vamos a necesitar 2 bandejas para ganar dos minutos a la etapa (c). Ganamos así 2 minutos por cada pedido: podemos hacer un pedido más cada noche.

6) Para empezar vamos a calcular el coste variable pornoche:

* Para cocinar 12 cookies: 0,60 + 0,10 = 0,70$ (coste variable)
* Coste variable por noche: 18 x 0,70 = 12,60$

Luego, hemos decidido pagarnos 8$ por hora porque se acerca del salario mínimum. Los costes fijos son de 8$ x 4h = 64$
* Coste total por noche: 76,60$
* Coste total por 12 cookies = coste de la mano de obra por 12 cookies + su coste variable
= 64$ / 4h...