CASO KUDLER FINE FOOD

CASO KUDLER FINE FOOD
AUDITORIA DE MERCADEO
MARTHA ESTHER MOSQUERA
MERCADEO VII

CAMILA CHAVEZ UMAÑA
ANDREA RIOS GONZALEZ
MARIA DEL MAR CASTRO HINESTROZA

DIAGNOSTICO INICIAL
La idea de negocio que abrió paso para la creación de Kudler Fine Food, era crear una tienda que tuviera una amplia selección de los ingredientes másfrescos, así como todas las herramientas para un cocinero gourmet con precios razonables, dirigidos al estrato socioeconómico alto de Estados Unidos.
El propósito inicial de la empresa, era vender los productos más naturales sin conservantes ni saborizantes artificiales, con el fin de garantizar un excelente sabor, Calidad y precio a sus clientes.
Otro de los objetivos principales de KFF, era poneral alcance de las personas una tienda de productos especializados, sin tener que recorrer grandes distancias para conseguir los productos; creando valor ofreciendo clases de degustación de quesos acompañadas de vinos.
KFF, ofrece una amplia variedad en panadería, vinos, quesos y lácteos, productos agrícolas, carnes, mariscos y pescados.

DIAGNOSTICO ACTUAL
Actualmente, KFF cuenta con tres sedes enel estado de California con la principal en San Diego; siendo su primera tienda La Jolla, seguida Del Mar y Encinitas con el objetivo de tener mayor cobertura.

COMPRAS
Actualmente, no se cuenta con un departamento de compra, aunque hay procesos estandarizados para la compra, donde los gerentes departamentales son los encargados de hacer los pedidos de sus productos individualmente para cadatienda manejando un mismo formato de pedido.
Los gerentes de cada sede, manejan un mismo formato de orden de facturación que se envía al departamento de contabilidad para la autorización de los pagos.
Por otra parte Kathy como presidenta de la compañía, realiza órdenes de compras adicionales a las órdenes de los gerentes de cada tienda; es decir que se generan 4 órdenes de compra en la empresa.PUBLICIDAD
La presidenta es la encargada de los anuncios publicitarios en diarios locales; también es la encargada de escoger las promociones

ADMINISTRACION DEL INVENTARIO
KFF, generalmente excede el inventario que maneja, puesto que se basan en los registros de ventas de periodos anteriores con el fin de los producto siempre estén en muestra

PRONOSTICOS DE PEDIDO
La metodología de pronóstico depedida la realizan con base a los dos o tres años anteriores, en especial a los días festivos; esta metodología, no ha funcionado como se desea y ha tenido repercusiones en la obsolencia de mercancías, lo que los obliga a realizar ofertas con descuentos drásticos.

SELECCIÓN Y POLITICAS DE MERCANCIAS
La presidenta de KFF, mantiene una constante búsqueda de productos nuevos por medio revistas,convenciones y sitios web gourmet con el fin de satisfacer los requerimientos de los clientes
Antes de incluir un producto nuevo a sus tiendas, se realizan reuniones con los gerentes de tienda, con el fin determinar la viabilidad del producto. Donde ella está en la posición de determinar el precio de venta

SELECCIÓN Y RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL
En KFF, se manejan dos formas de selección delpersonal:
Métodos de reclutamiento externo: se hace por medio de anuncios en medios masivos de comunicación, agencias de empleo y convenios universitarios, para puestos de nivel básico.
Métodos interno de reclutamiento: se usa para puestos de mayor rango, y generalmente los candidatos son empleados activos que conocen el funcionamiento interno de la empresa con el fin de crecer dentro de la organización(ascensos)


CAPACITACION Y ORIENTACION PARA LOS EMPLEADOS
La compañía cuenta con una amplia variedad de programas de capacitación, acompañamiento, manuales y orientación para empleados nuevos y antiguos, con el fin de brindar un excelente servicio a sus clientes, incentivar el empowerment y la efectividad entre los funcionarios.


FILOSOFIA DE REMUNERACIONES
Los trabajadores de KFF, son...