Caso La Tasca









Método Largo del Caso

Visión General de la Empresa
En 1991, la señora María Dolores Ramos junto a su hijo Pablo Pérez llegaron a la ciudad de Antigua Guatemala procedentes deValencia, España. Doña María Dolores era caracterizada por su gusto de la cocina española y preparaba recetas incomparables que motivaron a esta madre y a su hijo a cocinar Paella los días viernes,sábados y domingos para venderla a personas que desearan llevar a su casa. En Semana Santa alquilaban mesas y las colocaban en el frente de su casa para que los clientes degustaran el platillo.
En 1998ellos se instalaron en una casa cerca de la Calle del Arco donde ubicaron 16 mesas y llamaron el lugar “La Cocina de Lola”.
Pablo observó que el 90% de los comensales eran de la capital de Guatemalapor lo que vio una oportunidad y pensó que la ciudad sería un buen mercado para expandir el negocio.
En el 2002, una cliente se acercó a Doña María Dolores para felicitarla por el sabor de la comiday le comentó que tenía en alquiler un lugar de estilo colonial en la zona 14. Con un presupuesto de Q25,000.00, Pablo alquiló el lugar en la zona 14 que le habían ofrecido, contrató a seis personas yllamó el lugar “La Tasca de Cañas y Barros”.
El éxito del restaurante fue ofrecer desde el principio un sabor único que encantaba a los clientes, pero una desventaja era el poco espacio para elestacionamiento de vehículos.
En el 2004, Pablo buscaba oportunidades para expandir su negocio y ofreció a uno de los gerentes de un club de compras proveerle Paella empacada con un plus que era prepararla misma en el lugar para que los clientes vieran el proceso y fueran atraídos por la frescura y el olor de la comida. Al gerente le pareció la idea y la autorizó. Pablo nombró este programa “LaTasca” el cual tuvo éxito desde el primer día.
La presentación del producto coincidió con la vista de ejecutivos de la casa matriz del club de compras y pensaron que sería una buena oportunidad...