Caso Mercadona

Mercadona: adaptando el modelo de negocio en años de recesión1
Oriol Amat, UPF
Josep Francesc Valls, ESADE
Resumen
A lo largo de los últimos años, Mercadona ha ido consolidando una posición de
liderazgo en el sector de la distribución alimentaria en España. Su modelo de negocio se
sustenta en pilares sólidos: empleados motivados, excelencia en los procesos para
ofrecer la máxima calidad al mínimoprecio, clientes satisfechos, sociedad satisfecha y
generación de valor para el accionista; todo ello con una mentalidad puesta en el largo
plazo. A partir de 2007, con el inicio de la recesión, este modelo ha intensificado la
percepción del cliente como eje central de todas sus decisiones y ha ido experimentando
innovaciones significativas que han permitido que la empresa haya seguidoincrementando su cuota de mercado. En este caso se describen los rasgos principales del
modelo de negocio y las medidas más relevantes que se han puesto en marcha para
hacer frente a la recesión. Con ello, se pretende exponer un caso real de una empresa
que ha conseguido seguir avanzando, inclusive en años de recesión, gracias
especialmente a las políticas de reducción de costes que han ido acompañadas deotras
medidas relacionadas con empleados, procesos, proveedores y accionistas.
Palabras clave
Calidad Total, Interproveedores, Modelo de negocio, Precio de venta, Reducción de
costes
Abstract
Throughout the last years, Mercadona has consolidated a leadership in the food
distribution industry in Spain. Its business model is sustained in solid pillars: motivated
employees, excellence in processes tooffer the maximum quality at the minimum price,
satisfied customers, satisfied society and generation of shareholder value; all with a long
term mentality. From 2007, with the beginning of the recession, this model has
intensified the perception of the client as the core of all its decisions and has been
experiencing significant innovations that have allowed a continuing increase in market
share.This case describes the main characteristics of the business model and the most
relevant measures taken to face the recession. The objective is to expose a real case of a
company that has been able to continue growing, including in years of recession,
especially because of the cost reduction measures and other measures related to
employees, processes, suppliers and shareholders.
Key words

1Publicado en el número 11 de la Revista de Contabilidad y Dirección, en el
monográfico dedicado a Nuevas tendencias en reducción de costes (ACCID). Los
autores agradecen a Mercadona y, especialmente, a Oriol Montanyà, la información
facilitada.
1

Business model, Cost reduction, Intersuppliers, Sales price, Total quality.

1. Presentación
En 1977 los padres de Juan Roig, el actual presidente deMercadona, crearon la empresa
en el marco del Grupo Cárnicas Roig. Pocos años después, en 1981, Juan Roig adquirió
la empresa a sus padres. Esta compra se realizó conjuntamente con su esposa Hortensia
y sus hermanos Fernando, Trinidad y Amparo. En aquel momento, Mercadona contaba
con 8 tiendas.
Tras algo más de dos décadas, ha conseguido transformarla en la empresa líder de la
distribución alimentariaen España y en la quinceava (Deloitte 2010) empresa mundial
de su sector. En la actualidad es la segunda empresa de su sector que más está creciendo
a nivel mundial (por detrás de Wal-Mart).
De los hitos principales de estos años se pueden destacar los siguientes:
1982: Primera empresa en utilizar el escáner para la lectura de los códigos de
barras en las tiendas.
1986: Implantación de la tarjetade compra de uso gratuito para los clientes.
1988: Inauguración del primer bloque logístico en Riba-roja del Túria, pionero por
estar totalmente automatizado. Adquisición de Supermercados Superette,
que contaba con 22 tiendas en Valencia.
1989: Adquisición de Cesta Distribución y Desarrollo de Centros Comerciales,
que permitió tener presencia en Madrid.
1990: Juan Roig y su mujer pasan a tener...