Caso National Cranberry
Páginas: 8 (1959 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2011
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|Análisis del caso National Cranberry Cooperative
Del estudio del caso pudimos arribar a las siguientes problemáticas en la planta de operaciones de National Cranberry Cooperative:
• Cuellos de botella en el procesamiento de bayas
• Uso deficiente de la mano de obra
Comenzamos por analizar los cuellos de botellas dentro delproceso de bayas, calculando la capacidad operativa de las maquinas intervinientes:
[pic]
El cuello de botella se produce en la etapa de secado, donde solo se cuenta con 3 unidades con una velocidad de procesamiento de tan solo 600 bbls/hs. Desde la planta, Waliston propone una solución para evitar estos problemas a futuro, consistiría en la compra de dos nuevos secadores con un coste total deu$s 50.000 y convertir silos de bayas secas de forma que puedan almacenar tanto secas como con agua, desestimamos esta opción por el siguiente motivo:
La capacidad de almacenamiento temporario que se disponía para el almacenamiento de bayas mojadas era insuficiente, el cual en la actualidad representaba menos del 50% de la capacidad total, y con una proyección para el año siguiente de 70%. Conlo cual hacer bifuncionales los almacenamientos temporarios no lograría cubrir dicha necesidad, y generaría entradas en la etapa de secado que a pesar de tener estas dos unidades adicionales de proceso lo embotellarían.
También observamos que otro punto crítico dentro del proceso de la planta es la poca capacidad de almacenamiento temporario, generaba punto de conflicto con transportistas,les demandaba largos tiempos para la descarga de las bayas cuando se congestionaba el sistema.
Nuestra recomendación a largo plazo seria efectuar almacenamiento cruzado, es decir evitar la colocación de bayas en el almacén temporario conforme se reciben, sería necesario incorporarlos directamente dentro de la línea de producción. Para ello seria necesario efectuar la clasificación dentro de larecepción de la mercadería y derivar las bayas a la cinta de produccion según sean secas o con agua.
Para analizar el uso deficiente de la mano de obra consideramos que:
Hugo Schaeffer es el vicepresidente de operaciones de National Cranberry Cooperative; y su asistente es Mel O´Brien.
La producción de fruta fresca es uno de los procesos intensivos en mano de obra; y la temporada en la quese realizan los trabajos es:
Inicio de Septiembre hasta mediados de Diciembre (1/09 al 15/12)
Las operaciones realizadas en la planta de recepción º1 (PR1) emplean a más de 400 operarios en temporadas altas; donde la mayoría de los trabajadores son mujeres que inspeccionan las bayas.
El jefe de recepción es quien clasifica las bayas como 1, 2A, 2B y 3 (1 era el colormás pobre y 3 el mejor). Si hay alguna duda sobre que color conceder, el jefe se inclina normalmente por el 3.
En el proceso de fruta se trabaja 7 días por semana; con 27 obreros o 53, dependiendo del relativo volumen de recepción de bayas.
Programa con 27 obreros (volumen de recepción bajo), requiere:
• 6 hombres en recepción (2 equipos de 3 hombres cada uno)
• 10 hombres enseparación (1 equipo de 5 hombres en cada cinta de alimentación)
• 8 hombres en expediciones (1 equipo de 5 hombres en ensacado, 1 hombre operando las dos estaciones de carga a camión y 2 hombres juntos en estación de cubas)
• 1 hombre supervisando el despedregado, deshojado y secado.
• 2 hombres (1 en cada uno de los turnos) control
Programa con 53 obreros (volumen derecepción alto), requiere:
• 15 hombres en recepción (5 equipos de 3 hombres cada uno)
• 15 hombres en separación (3 equipos de 5 hombres en cada cinta de alimentación)
• 20 hombres en expediciones (3 equipos de 5 hombres en ensacado, 1 hombre operando las dos estaciones de carga a camión y 2 equipos de 2 hombres juntos en estación de cubas)
• 1 hombre supervisando el...
|Análisis del caso National Cranberry Cooperative
Del estudio del caso pudimos arribar a las siguientes problemáticas en la planta de operaciones de National Cranberry Cooperative:
• Cuellos de botella en el procesamiento de bayas
• Uso deficiente de la mano de obra
Comenzamos por analizar los cuellos de botellas dentro delproceso de bayas, calculando la capacidad operativa de las maquinas intervinientes:
[pic]
El cuello de botella se produce en la etapa de secado, donde solo se cuenta con 3 unidades con una velocidad de procesamiento de tan solo 600 bbls/hs. Desde la planta, Waliston propone una solución para evitar estos problemas a futuro, consistiría en la compra de dos nuevos secadores con un coste total deu$s 50.000 y convertir silos de bayas secas de forma que puedan almacenar tanto secas como con agua, desestimamos esta opción por el siguiente motivo:
La capacidad de almacenamiento temporario que se disponía para el almacenamiento de bayas mojadas era insuficiente, el cual en la actualidad representaba menos del 50% de la capacidad total, y con una proyección para el año siguiente de 70%. Conlo cual hacer bifuncionales los almacenamientos temporarios no lograría cubrir dicha necesidad, y generaría entradas en la etapa de secado que a pesar de tener estas dos unidades adicionales de proceso lo embotellarían.
También observamos que otro punto crítico dentro del proceso de la planta es la poca capacidad de almacenamiento temporario, generaba punto de conflicto con transportistas,les demandaba largos tiempos para la descarga de las bayas cuando se congestionaba el sistema.
Nuestra recomendación a largo plazo seria efectuar almacenamiento cruzado, es decir evitar la colocación de bayas en el almacén temporario conforme se reciben, sería necesario incorporarlos directamente dentro de la línea de producción. Para ello seria necesario efectuar la clasificación dentro de larecepción de la mercadería y derivar las bayas a la cinta de produccion según sean secas o con agua.
Para analizar el uso deficiente de la mano de obra consideramos que:
Hugo Schaeffer es el vicepresidente de operaciones de National Cranberry Cooperative; y su asistente es Mel O´Brien.
La producción de fruta fresca es uno de los procesos intensivos en mano de obra; y la temporada en la quese realizan los trabajos es:
Inicio de Septiembre hasta mediados de Diciembre (1/09 al 15/12)
Las operaciones realizadas en la planta de recepción º1 (PR1) emplean a más de 400 operarios en temporadas altas; donde la mayoría de los trabajadores son mujeres que inspeccionan las bayas.
El jefe de recepción es quien clasifica las bayas como 1, 2A, 2B y 3 (1 era el colormás pobre y 3 el mejor). Si hay alguna duda sobre que color conceder, el jefe se inclina normalmente por el 3.
En el proceso de fruta se trabaja 7 días por semana; con 27 obreros o 53, dependiendo del relativo volumen de recepción de bayas.
Programa con 27 obreros (volumen de recepción bajo), requiere:
• 6 hombres en recepción (2 equipos de 3 hombres cada uno)
• 10 hombres enseparación (1 equipo de 5 hombres en cada cinta de alimentación)
• 8 hombres en expediciones (1 equipo de 5 hombres en ensacado, 1 hombre operando las dos estaciones de carga a camión y 2 hombres juntos en estación de cubas)
• 1 hombre supervisando el despedregado, deshojado y secado.
• 2 hombres (1 en cada uno de los turnos) control
Programa con 53 obreros (volumen derecepción alto), requiere:
• 15 hombres en recepción (5 equipos de 3 hombres cada uno)
• 15 hombres en separación (3 equipos de 5 hombres en cada cinta de alimentación)
• 20 hombres en expediciones (3 equipos de 5 hombres en ensacado, 1 hombre operando las dos estaciones de carga a camión y 2 equipos de 2 hombres juntos en estación de cubas)
• 1 hombre supervisando el...
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