Caso pan estivil

Caso Pan Estivil

El empresario de origen catalán, Leonardo Estivil, había fundado en España hace ya 30 años una pequeña panadería de fabricación artesanal, la que respondía a un negocio de tradición familiar. Don Leonardo esperaba que, en estas nuevas tierras, dicho proyecto siguiera por varias generaciones mas significando el sustento para su familia.

• El proyecto que había emprendidoa esa fecha era simple, puesto que mantendría las formas tradicionales de elaboración, sustentadas en una receta familiar guardada muy acuciosamente. Durante los años, el proceso productivo no había sufrido grandes cambios, salvo decisiones de orden tecnológico que implicaron la incorporación de energía eléctrica básica para el uso de hornos y otros materiales involucrados en la elaboración.Hasta ahora se mantenía intacta su estrategia d distribución y relación personalizada con los clientes, la que por generaciones le había entregado buenos resultados al negocio familiar.

• En la actualidad y estando ya otros miembros de la familia involucrados en el negocio, este no habia sufrido variaciones en sus procesos. Dada la incorporación de grandes cadena de distribución como lossupermercados, y la utilización de marcas conocidas como gancho para el pan de bajo costo, se comenzaron a generan graves problemas el interior de la panadería, al punto que sus miembros ha pensado en un eventual cierre, dado que clientes que por generaciones los siguieron y compraron su pan, hoy estaban prefiriendo comprar en las grandes cadenas.

• Después de hablar con amigos y personascercanas de cómo solucionar los problemas de costos y la acelerada caída de las ventas, estos le recomendaron tomar decisiones al respecto, pero de forma informada y eficiente. Algunos recomendaron crear una mayor estructura física y potenciar la marca diferenciando así su producto, otros le plantearon trabajar suministrando a las grandes cadenas, otros plantearon transformarse en panaderíamultiproducto y mantener mas de un canal de distribución sin dejar de considerar las grandes cadenas. Todas estas sugerencias implicaban desembolsar recursos y realizar una fuerte inversión en el negocio.

Problemas y desafíos que plantea el siguiente caso:

Problemas:
• Poca preocupación por renovar el negocio
• No incorporar tecnología de punta al negocio.
• Mantener la estrategia dedistribución.
• Se mantiene sin variaciones en los procesos productivos.
• Aun mantiene Canales estáticos de distribución.
• Solo vende pan.

Desafíos:
• Adaptarse al cambio de mercado.
• Incorporar de forma correcta las nuevas estrategias.
• Mejorar el poder de negociación con los proveedores.
• Descubrir debilidades y amenazas y superarlas.
• Identificary potenciar oportunidades y fortalezas.

Objetivo general:
• Desarrollar un plan estratégico para Pan Estival para lograr superar el problema de la baja repentina en sus ventas y eventual cierre de la panaderia.

Objetivos específicos:
• Realizar un diagnóstico de la situación actual de la empresa, utilizando para ello, el modelo de FODA y el Análisis de las cinco fuerzas dePorter.
• Proponer los objetivos, estrategias, tácticas y planes de acción, con base en los resultados del diagnóstico realizado.
• Superar la estrategia que técnicamente se llama ‘Loss Leading’, que es cuando se vende un producto bajo el costo para enganchar con otro más caro que están usando los supermercados
• Crecer y competir en el mercado.

Generalidades:

Pan Estivil es unapequeña panadería ubicada en España que se dedica a la producción artesanal de pan, elaborado con una receta familiar, a través del tiempo se fue incorporando muy poca tecnología solo la necesaria para incluir luz eléctrica, su estrategia competitiva fue efectiva hasta la aparición de supermercados que incluyen en sus ventas el pan, además a muy bajo costo, como método de enganche, por esta...