Caso practico alta cocina vasca
Páginas: 2 (351 palabras)
Publicado: 4 de abril de 2014
Identifique el tipo de relaciones de cooperación que se han desarrollado en este caso, analizando su idoneidad.
El caso de la alta cocina vasca es un claro ejemplo de competenciacooperativa. Esta cooperación entre competidores ha sido una de las piezas clave en la difusión y tradición de la cocina vasca.
En este caso se ha desarrollado una cooperación activa entre los competidores(los cocineros), ya que el trabajo conjunto que han realizado ha llevado al reconocimiento de la Cocina Vasca, así como el beneficio propio de cada uno de los cocineros, ganando sus respectivosrestaurantes un prestigio importante. También cabe mencionar el beneficio obtenido para la región, ya que su imagen se ha visto mejorada y beneficiada a nivel turístico.
Esta cooperación activa se hapodido llevar a cabo ya que los costes conjuntos son menores a través de esta colaboración, en lugar de que cada cocinero hubiera emprendido su marcha en solitario. Además, el riesgo que asume cadacocinero si hubiera emprendido el proyecto en solitario sería mucho mayor.
Cabe destacar la relación de compañerismo existente entre los cocineros, ya que en ocasiones los nuevos cocineros en formaciónaprovechan las relaciones de sus jefes para realizar un intercambio de formación.
¿En qué medida cree que el BCC puede contribuir a largo plazo al logro de objetivos empresariales en general y demarketing en particular para el sector y cada uno de los integrantes?
El BCC fue inaugurado en octubre de 2011 por los Príncipes de Asturias y el Lehendakari.
Los titulados que salgan de laFacultad serán graduados en Ciencias Gastronómicas y Culinarias, tras seguir una formación de cuatro años.
Objetivos empresariales
Generar conocimiento de alto nivel y formar profesionalescualificados.
Trasferir el conocimiento de los profesionales de alta cocina.
Investigación e innovación de nuevos platos.
Promover los sectores empresariales relacionados con la gastronomía
Difusión de...
Identifique el tipo de relaciones de cooperación que se han desarrollado en este caso, analizando su idoneidad.
El caso de la alta cocina vasca es un claro ejemplo de competenciacooperativa. Esta cooperación entre competidores ha sido una de las piezas clave en la difusión y tradición de la cocina vasca.
En este caso se ha desarrollado una cooperación activa entre los competidores(los cocineros), ya que el trabajo conjunto que han realizado ha llevado al reconocimiento de la Cocina Vasca, así como el beneficio propio de cada uno de los cocineros, ganando sus respectivosrestaurantes un prestigio importante. También cabe mencionar el beneficio obtenido para la región, ya que su imagen se ha visto mejorada y beneficiada a nivel turístico.
Esta cooperación activa se hapodido llevar a cabo ya que los costes conjuntos son menores a través de esta colaboración, en lugar de que cada cocinero hubiera emprendido su marcha en solitario. Además, el riesgo que asume cadacocinero si hubiera emprendido el proyecto en solitario sería mucho mayor.
Cabe destacar la relación de compañerismo existente entre los cocineros, ya que en ocasiones los nuevos cocineros en formaciónaprovechan las relaciones de sus jefes para realizar un intercambio de formación.
¿En qué medida cree que el BCC puede contribuir a largo plazo al logro de objetivos empresariales en general y demarketing en particular para el sector y cada uno de los integrantes?
El BCC fue inaugurado en octubre de 2011 por los Príncipes de Asturias y el Lehendakari.
Los titulados que salgan de laFacultad serán graduados en Ciencias Gastronómicas y Culinarias, tras seguir una formación de cuatro años.
Objetivos empresariales
Generar conocimiento de alto nivel y formar profesionalescualificados.
Trasferir el conocimiento de los profesionales de alta cocina.
Investigación e innovación de nuevos platos.
Promover los sectores empresariales relacionados con la gastronomía
Difusión de...
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